L'organisme de défense et de gestion des producteurs de vins Pays d'Oc IGP sort l'artillerie lourde en investissant près d'un million d'euros pour développer son label dans les restaurants de la région et auprès du grand public au travers d'une multitude d'actions : retour de 'Collection', 'Grande Dégustation Collection', 'Cépages Académy', '4 saisons d'Oc', 'Sea, grapes & sun', 'Tous à table'... "C'est un véritable plan politique que nous avons mis au point pour avoir une présence encore plus accrue en Occitanie. De toutes les façons, il faut savoir investir pour pouvoir vendre", assure Jacques Gravegeal, son président.

D'autant que si les vins Pays d'Oc IGP se retrouvent dans la majeure partie des restaurants parisiens, tel n'est pas le cas dans leur région d'origine. Bien que des partenariats entre Pays d'Oc et le secteur CHR, essentiellement avec des grossistes, aient été noués depuis une quinzaine d'années à l'échelle nationale, la restauration régionale est restée le parent pauvre. "C'est en raison de ce constat que nous avons lancé le club CHR en 2020 pour conquérir les restaurants de nos territoires et booster nos ventes", rappelle-t-il.

Avec 600 000 hectolitres vendus dans le réseau CHR, soit à peine 10 % des ventes de l'IGP Pays d'Oc, pour une production totale de près de 6 millions d'hectolitres, représentant la moitié des volumes produits dans le bassin viticole du Languedoc-Roussillon, du retard a donc été pris sur ce segment. Un retard à l'allumage qui s'explique surtout par "l'histoire de Pays d'Oc. Pendant des années, nous avons été un sourcing pour de grandes marques, et nous avons ouvert les portes à l'export, parce que les volumes nous le permettaient. Nous avons donc besoin à présent de développer la vente directe et de consolider notre ancrage sur le territoire", déroule sa directrice, Florence Barthés. 

"Créer un grand chambardement autour du CHR"

Cinq cibles dans le secteur de la restauration ont, de ce fait, été retenues : les étoilés, les gastronomiques, les traditionnels, les bars à vins et les restaurants de plage. "Là où nous sommes le plus présent, actuellement, c'est dans les bars à vins, du fait que les clients consomment au verre. C'est d'ailleurs cette pratique qui nous a ouvert les portes du réseau CHR", relève-t-elle. Pour passer le cap du verre à la bouteille et conquérir les restaurants, Pays d'Oc va donc déployer une série d'actions promotionnelles à "même de créer un grand chambardement autour de ce secteur, qui est porteur de valeur ajoutée pour les caves, les vignerons et les consomm'acteurs", ajoute-t-elle.

Des vins adaptés aux saisons

Pour ce faire, rien de mieux que des cuvées ambassadrices qui célèbrent la créativité des vins Pays d'Oc IGP et suivent les saisons. Portée sur les fonts baptismaux en 2007, la gamme 'Collection' fera l'objet à présent de deux sélections : la 'Collection printemps/été' (34 cuvées primées le 13 avril dernier par un jury hétéroclite composé de sommeliers, de chefs, de cavistes et de bars à vins) et la 'Collection automne/hiver'. "En déclinant la gamme sur ces deux périodes, on souhaite proposer des vins adaptés à la saisonnalité des produits, et permettre aussi aux restaurateurs de faire évoluer leur carte de vins", explique Florence Barthés. La gamme sera déclinée dans les trois couleurs avec, pour les rouges, des vins pouvant être mis au réfrigérateur, et seulement dans les deux couleurs pour la 'Collection automne/hiver', "où l'on sera alors plus sur des vins de fête", précise-t-elle.

Autre étage de la fusée 'Collection', la 'Grande Dégustation', prévue le 6 juillet prochain au Domaine de Manse, pour confronter les vins primés de la gamme au grand public. C'est dans ce même esprit d'ouverture du "vaisseau amiral" des Pays d'Oc aux consommateurs que seront organisés, en partenariat avec l'Irqualim et les associations de chefs d'Occitanie, 'Les dîners d'Oc, les 4 saisons de la gastronomie en Occitanie', déclinés sur le "tempo" de la gamme 'Collection'.

À la rencontre des touristes et des habitants

De même, une tournée événementielle estivale, baptisée 'Sea, grapes & sun' sera organisée, du 9 au 19 août, dans dix stations balnéaires du Languedoc, avec des restaurateurs ambassadeurs des cuvées Pays d'Oc IGP. "L'idée est d'aller à la rencontre des touristes et des habitants de la région qui fréquentent nos plages", indique Kelvine Gouvernayre, responsable notoriété du label Pays d'Oc IGP. Au programme : dégustations gratuites et initiations aux accords mets et vins, en présence des producteurs les plus proches de la zone de chalandise.

Toujours dans cette volonté d'aller à la rencontre des consommateurs, Pays d'Oc va accentuer sa présence en région, en participant activement à différentes manifestations (pique-nique des Qualivores au Pont du Gard, le 1^er juillet, Swinging Montpellier du 21 au 23 juillet, Féria de Béziers du 11 au 15 août...). Enfin, pour finir d'ancrer dans l'esprit de chacun son label, un jeu pour tous et toute l'année, 'Tous à table avec Pays d'Oc IGP', a été imaginé. Celui-ci sera lancé le 12 juin et diffusé sur les réseaux sociaux. On pourra aussi y accéder à partir des QR codes des restaurants partenaires. 

Ainsi, que ce soit au Domaine de Manse, sur les plages, dans les restaurants ou les bars à vins, tout est mis en œuvre pour développer le label Pays d'Oc et imposer ses vins sur les tables régionales. Un débouché de plus pour Pays d'Oc, considéré comme "réellement stratégique dans cette période d'inflation où l'on observe que les bouteilles se vendent plus facilement dans le réseau CHR que dans la grande distribution", selon Florence Barthés. Avec ce plan d'action, "à la dimension des 6 millions d'hectolitres que nous produisons", commente Jacques Gravegeal, Pays d'Oc entend bien devenir incontournable dans l'ensemble de la restauration régionale. Pas un restaurant sans une bouteille de Pays d'Oc sur ses tables. Chiche.  

600 000 hectolitres vendus dans le réseau CHR (Cafés, hôtels, restaurants), soit 80 millions de bouteilles, dont 18 millions chez les partenaires grossistes CHR de Pays d'Oc IGP

215 000 clients grossistes partenaires de Pays d'Oc IGP

480 centres de distribution et entrepôts

2 500 commerciaux

300 000 € de budget promotionnel

5 bouteilles achetées en grande distribution, 3 achetées au restaurant, 1 vendue au domaine viticole et 1 vendue par un caviste ou en ligne : ce sont les circuits d'achat des vins tranquilles en France (Source : Kantar)

Mettre en place une formation gratuite et à la carte pour les restaurateurs sur les vins Pays d'Oc IGP pour en faire les meilleurs ambassadeurs qui soient, et professionnaliser la connaissance, le service et la vente au restaurant, tels sont les objectifs de la 'Cépages Académy de Pays d'Oc IGP', lancée cette année. "En leur apprenant à bien déguster et bien apprécier les vins, cela leur permettra de développer un argumentaire solide de vente", précise Laetitia Mathieu, directrice de la société Atout Terroir, qui participera aux côtés de Pays d'Oc à la formation. Cette dernière, qui se veut à la fois pédagogique et ludique, se déroulera sur trois heures, à partir de jeux et de quiz, et sera personnalisée en fonction des besoins de chacun et de sa carte à vins. Pour cette année,130 établissements, répartis entre l'Aude, l'Hérault, le Gard, les Pyrénées-Orientales et la Haute-Garonne, bénéficieront de cette formation.