La Fare-les-Oliviers
À La Fare-les-Oliviers, Sylvaine Roustan a redonné un nouveau souffle à l'exploitation viticole et oléicole familiale, en y instillant un vent de nouveauté : conversion au bio, création d'une cave de vinification... Et créant une large gamme de micro-cuvées à son image !
Sylvaine Roustan, Domaine Roustan, La Fare-les-Oliviers
© Crédit photo : JD
Sylvaine Roustan se l'était promis, l'avait juré... : "Je ne reprendrais pas l'exploitation créée par mon arrière-grand-père" et restée au sein de la famille, de génération en génération. Du reste, elle a tenu parole, en s'engageant dans de longues études qui l'ont amenée à devenir chef de projet dans le domaine de la santé et de l'environnement. Mais le décès de sa mère est venu bouleverser les certitudes, en remettant sur la table ses décisions antérieures : l'idée de vendre la maison famil...
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