UNION DES MÉTIERS ET DES INDUSTRIES DE L'HÔTELLERIE
Annoncé lors des Assises de la viticulture à l'automne dernier, le projet imaginé par l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie prend désormais forme. Présenté lundi au salon de l'hôtellerie-restauration au Parc des expositions de Perpignan, le guide 'L'Accord Maître' entend mieux valoriser les vins des Pyrénées-Orientales sur les cartes des restaurants du territoire.
"L'union fait la force. Pas de restauration sans viticulture et réciproquement", a résumé le préfet des Pyrénées-Orientales, Pierre Regnault de la Mothe, ici aux côtés de Brice Sannac, président de l'Umih 66.
© Crédit photo : AV
Pensé comme un outil à la fois pédagogique et pratique, 'L'Accord Maître' se veut un guide de valorisation des terroirs des Pyrénées-Orientales. Destiné aux restaurateurs et à leurs équipes de salle, il propose des repères simples pour mieux parler des vins du Roussillon, les conseiller aux clients et les intégrer à l'expérience gastronomique. Le document propose ainsi une présentation synthétique du vignoble départemental : terroirs, cépages, typologie des vins, savoir-faire de vinification...
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