CORBIÈRES
À quoi ressemblera le millésime des vignerons des Corbières touchées par le feu d'août ? Entre vignes carbonisées et raisins échaudés, chaque domaine a choisi sa solution : vendanges hors zone, dons de raisin ou vinification malgré le risque de goût de fumée. Tour d'horizon des différentes stratégies.
Laurent Bachevillier, vigneron à Ribaute au Domaine Les Cascades depuis 2010, a tout perdu, sauf ses six ânes et moutons. Tout est à reconstruire.
© Crédit photo : J.Bonnery
À Ribaute, le Domaine Les Cascades, tenu par Laurent et Sylvie Bachevillier, depuis 2010, a été complètement carbonisé. Sur les 6 ha de vignes et les 4 ha d'oliviers et de truffiers en bio, seul le troupeau de six ânes et moutons a miraculeusement survécu. Le couple, également propriétaire d'une maison d'hôte, produisait une vingtaine de cuvées par an, environ 20 000 bouteilles, en Vin de France et AOP Corbières. "Même si nous sommes passés par une phase de questionnement, nous avons décidé d...
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