COOPÉRATION
Petite cave littorale née en 1947, la coopérative de Gruissan engage une modernisation lourde de son outil. Avec 7,5 millions d'euros d'investissement, elle veut adapter la vinification aux nouveaux besoins, développer l'accueil du public et préserver un modèle fondé sur les circuits courts.
"La cave coopérative de Gruissan fait le pari audacieux de la modernisation et de l'œnotourisme pour assurer sa pérennité", explique Frédéric Vrinat, directeur de la cave.
© Crédit photo : AL
Créée en 1947, au sortir de la guerre, la cave coopérative de Gruissan répond d'abord à une nécessité. Son directeur, Frédéric Vrinat, rappelle que "ce n'est pas une coopérative avec un historique comme les autres car ici, tout était à refaire". Le collectif naît donc moins d'un élan militant que d'un véritable besoin de reconstruction. Autrefois comprise entre 12 000 et 15 000 hectolitres, la production de la coopérative s'établit aujourd'hui entre 7 000 et 8 000 hl par an - parfois autour d...
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