Viandes AOP
Symbole de la richesse gastronomique à la française, les viandes AOP pèsent 'peu' au sens économique dans l'univers carné de la distribution, mais elles tirent leur épingle du jeu dans un contexte général de déconsommation.
Les représentants des AOP viandes de France accueillis par Claire Mailhan, présidente de l'AOP Camargue, le 10 octobre.
© Crédit photo : ED
Au même titre que les grands crus pour les vins, plusieurs viandes françaises ont ce privilège d'être valorisées pour leurs qualités agro-gastronomiques et leur excellence, grâce au label AOP, obtenu pour certaines il y a bientôt 30 ans. Leur lien avec une zone géographique, un territoire et un savoir-faire particulier des éleveurs est ainsi communément reconnu. Mais pas forcément de la plupart des consommateurs, noyés dans l'océan des labels et des marques de la distribution alimentaire. Pou...
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