DRAGUIGNAN
Pour se démarquer de leurs concurrents, les propriétaires du Château Saint-Esprit misent sur l'élaboration de micro-cuvées AOP Côtes de Provence, conçues comme autant de vitrines du savoir-faire et du terroir familial. Une stratégie destinée à accroître la notoriété du lieu et... à commercialiser sa production de rosés clairs "classiques".
Florent Crocé-Spinelli
© Crédit photo : JD
En achetant, au milieu des années 50, les terres du futur Château Saint-Esprit, à Draguignan, le compositeur Philippe Parès se doutait-il qu'il allait créer dans ce lieu une symphonie pastorale centrée autour du vin, qui se poursuit toujours trois générations plus tard ? A priori non, même si le vocabulaire de la vigne trouve de troublantes équivalences avec celui de la musique, entre notes, accords, légèreté, complexité ou crescendo (en bouche)... Reste que ceux qui vont lui succéder aux com...
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