viticulture
Maintenir le niveau qualitatif des vins rhodaniens dans les conditions de production actuelles bousculées par le changement climatique n'est pas simple. Depuis 25 ans, des dérives sur les profils des vins rhodaniens sont observées : augmentation du degré alcoolique dans les raisins, pertes d'acidité, gestion de la verdeur, de l'astringence ou de qualité des tanins. Heureusement, au vignoble, des leviers d'atténuation permettent de limiter ces effets.
Les vignerons s'inquiètent aujourd'hui de savoir comment produire un rouge facile à boire ? Comment repenser un haut de gamme au-delà du critère de concentration ? Comment tirer parti d'un aléa de production (canicule, sécheresse, pluies importantes...) pour réaliser un profil de vin différent et plus avantageux que l'objectif initialement prévu, et répondre ainsi aux attentes des consommateurs en quête de rouge plus légers.
© Crédit photo : CZ
Depuis plusieurs années maintenant, vignerons, œnologues et amateurs avertis observent une évolution sur le taux d'alcool et l'acidité des vins. Le fait du changement climatique et des pratiques agricoles, "mais cela est aussi à mettre sur le compte des évolutions technologiques de nos raisins," note Tristan Perchoc, consultant des services viticoles au sein du Groupe ICV. "Autrefois, la trame tanique était typique et connue pour notre région, avec un côtes-du-rhône type 'bistrot' qui présent...
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