Rien ne prédestinait ce couple à exploiter un domaine viticole. Diane, diplômée d’Agro Paris est partie travailler pendant sept ans en Thaïlande, au bureau d’achat d’un grand groupe de distribution français, basé à Paris. A son retour en 1996, elle décide de tout plaquer. Exit son con-fortable salaire de cadre de la grande distribution, elle décide d’acheter le domaine. “Il s’agissait plus d’un rêve, car il n’y a pas de vigneron dans ma famille, mais j’ai toujours aimé l’univers du vin. En juillet 1998, j’ai acheté la Petite Cassagne, (la petite colline). C’était un gros domaine de 100 hectares, dont 60 ha de vignes, conçu pour être productif, mais vieillissant. En revanche, c’était un terroir idéal, tout en galets roulés, situé au sud des Costières de Nîmes et de la basse vallée du Rhône, avec un soupçon de fraîcheur marine”, explique Diane. Le nom original du domaine vient du blason de la famille Puymorin qui date du XIIe siècle. Il reflète par ses couleurs la personnalité des vins qui y sont élaborés : l’or pour l’ampleur, la richesse et la typicité des vins du Rhône Méridional, et le rouge (le gueules étant un émail héraldique de blason rouge) pour le caractère, la puissance et l’élégance. De son côté, Mathieu, diplômé de l’école supérieure de commerce de Tours, a également quitté la capitale : “Je n’avais plus envie de bosser à Paris et dans le marketing. J’ai donc monté une entreprise de bâtiment et passé un CAP de maçon à 37 ans ! Cela m’a permis d’aider au développement du domaine les premières années”, précise-t-il. “Pendant dix ans, il y a eu beaucoup de restructuration. Le domaine était une belle endormie. On a arraché 30 ha sur 60 ha et on a replanté, on a surtout bien soigné les belles mémères qui ont plus de 90 ans ! Cela nous a permis aussi de réécrire un modèle à partir d’une page blanche.”

Bio, biodynamie et musicothérapie

Cette propriété viticole familiale est depuis toujours à l’écoute de ses vignes et de son environnement. “En 2012, nous avons attaqué le bio, même si avant, nous étions déjà dans des pratiques culturales respectueuses de l’environnement. Cela fait 20 ans que le domaine est en confusion sexuelle, mais on avait envie d’aller plus loin, et de passer en biodynamie. Nous avons commencé cette année la conversion (10 ha), et nous passerons à 100 % à partir de 2020. On tente maintenant la musique dans nos vignes. Nous avons contacté la société Génodics, qui propose des solutions aux maladies des vignes basées sur les travaux d’un physicien français, Joël Sternheimer. Il étudie, depuis les années 60, le lien entre la synthèse des protéines, la musique et la croissance des plantes : la génodique. Nous allons cibler la séquence ondulatoire de la protéine qui entre dans le processus de défense d’une maladie donnée. Nous souhaitons stimuler en fait la production des protéines dans le végétal. Nous nous appuyons sur le travail de chercheurs qui ont trouvé cette théorie ondulatoire de la matière. Nous nous basons sur des travaux scientifiques qui ont fait leurs preuves : de grands domaines bourguignons et bordelais ont testé, et constatent 40 à 70 % de mortalité en moins pour l’esca”, explique le couple de vignerons. Depuis quelques mois, quatre fois par jour (6 h, 11 h, 17 h et 22 h), une étonnante musique, dite organique, est diffusée dans le vignoble. Une mélodie qui se rapproche des tonalités du classique. “Elle a une vertu bien particulière, celle de permettre à la vigne de se défendre contre plusieurs maladies : l’esca, l’oïdium, le mildiou. Elle est diffusée grâce à deux émetteurs sur 20 hectares, et des haut-parleurs photovoltaïques. Nous avons trois séquences musicales différentes selon le type de maladies.”

Laurence Durand

Château d’Or et de Gueules, Chemin des Cassagnes, route de Générac, 30800 Saint-Gilles. Tél. : 04 66 87 32 86

www.chateau-or-et-gueules.com