TRUFFE
Après une saison 2023-2024 dynamique et bien valorisée, la campagne 2024-2025 s'est caractérisée par un climat plus incertain, tant sur le plan météorologique qu'économique, pointe le Réseau des nouvelles du marché dans son bilan de campagne. Entre fluctuations tarifaires, maturités inégales et prudence des acheteurs, cette campagne illustre une nouvelle fois l'équilibre fragile régissant le marché de la truffe.
L'an dernier, la campagne de la truffe n'aura cessé d'osciller avec une offre en baisse et un marché toujours sous pression.
© Crédit photo : ED
Dès novembre 2024, le marché s'ouvre sur une qualité hétérogène, entraînant une grande disparité des prix. Les premiers lots sont présentés aux acheteurs mi-novembre. Du côté de la qualité de ces truffes précoces, la maturité, très variable, freine les acheteurs et génère une large fourchette en termes de prix. Les truffes de qualité atteignent jusqu'à 450 €/kg, quand les truffes immatures, qui "dominent les échanges", affichent des prix oscillant entre 130 et 200 €/kg. En ce début de saison,...
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