OIGNONS DOUX DES CÉVENNES
Avec 60 producteurs, 2 000 tonnes attendues et un chiffre d'affaires de 7 millions d'euros, la coopérative 'Origine Cévennes' démontre que l'oignon doux est bien plus qu'un produit : un moteur économique, social et territorial.
Philippe Boisson, président de la coopérative 'Origine Cévennes' cultive 2,5 hectares d'oignons doux disséminés sur 37 parcelles, à Sumène (30).
© Crédit photo : JB
Sur l'une des parcelles de Philippe Boisson, pas de doute : c'est bien la saison de la récolte pour l'oignon doux des Cévennes. Dans l'air flotte son parfum délicat, sans la moindre note piquante : la signature de ce trésor local. Couteau en main, assises sur de petits tabourets, une vingtaine de personnes coupent les fanes d'oignons face au paysage suménois. L'équipe avance vite, le tracteur transporte des caisses pleines. Producteur installé de longue date, Philippe Boisson et son épouse...
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