VALORISATION
Des gummies aux extraits de pépins à l'alcool destiné aux parfumeurs, les coproduits de la vinification trouvent de nouveaux débouchés. Avec L'Ami raisin et Uvéol, deux démarches illustrent ce potentiel, entre mise au point technique et conquête de nouveaux marchés.
Les gummies 'L'Ami raisin' sont fabriquées à partir du complément alimentaire 'Trésor de Vigne', à base d'extrait de pépins de raisin.
© Crédit photo : JB
Une fois le vin élaboré, le raisin n'a pas dit son dernier mot. Peaux et pépins constituent encore une matière première pour d'autres usages. Les distilleries sont au cœur de cette valorisation : selon une étude publiée en 2022 par FranceAgriMer, le réseau étudié traitait à lui seul 95% des marcs produits en France. Au-delà de la production d'alcool, elles permettent notamment de récupérer les pépins, dont sont tirés des huiles et des extraits. Mais ces produits restent peu visibles dans les...
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