Port-de-Bouc
Spécialisés dans la transformation artisanale de produits de la mer et gérants de la conserverie 'Lou Mujou', Frédéric et Lucie Paez ont appris leur métier de conserveurs en se passionnant pour la poutargue.
Frédéric et Lucie dans leur atelier de Port-de-Bouc.
© Crédit photo : Benjamin Bechet
Découpée en tranches fines, tartinée sur des toasts, râpée sur des pâtes ou servie de mille autres façons encore, la poutargue ne laisse personne indifférent. Ceux qui en mangeraient sur la tête d'un pouilleux bien sûr, mais également ceux que la dimension historique et patrimoniale fascine. C'est le cas de Frédéric Paez. Il fait partie de ces gens convaincus que "rien n'est impossible au plan professionnel, à partir du moment où l'on est motivé". Cet ancien ingénieur dans l'aéronautique n'ét...
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