SAINT-MARTIN-DE-CRAU
Metteur en marché de fruits et légumes et producteur de tomates bio à Salon-de-Provence, ancien cuisinier passé par les grands restaurants étoilés de la Côte d'Azur, Franck Barucco a suivi un parcours atypique qui l'amène aujourd'hui à voir sa production... sur les tables des plus grands.
Franck Barruco
© Crédit photo : JD
Son passage dans quelques-uns des plus prestigieux établissements de Monaco ou de la Côte d'Azur - à l'issue d'un apprentissage de cuisinier débuté à 15 ans, et une première saison à 14 ans -, lui garantissait une voie toute tracée. Les hasards de l'existence et des opportunités que Franck Barucco a su saisir en ont décidé autrement. Cependant, ses choix auront été guidés, pour commencer, par l'idée de voler de ses propres ailes et d'être son propre patron : "Mais ouvrir mon propre restaurant...
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