ARLES
De la restauration aux foires gastronomiques, l'artisane arlésienne a bâti en 15 ans une entreprise à son image. Avec ses recettes sans gluten ni matières grasses ajoutées, ses parfums inspirés du Pays d'Arles et son énergie inépuisable, elle fait rayonner son savoir-faire bien au-delà de la Camargue.
Frane Pannetier
© Crédit photo : Frane Pannetier
À 4 heures du matin, Frane Pannetier est déjà à pied d'œuvre. Dans son laboratoire du hameau de Gimeaux, à Arles, les fournées s'enchaînent et les parfums se succèdent. Chaque semaine, près de 200 kg de macarons sortent de son atelier. Une cadence soutenue pour cette artisane qui a fait de cette petite douceur le moteur d'une aventure entrepreneuriale exigeante, menée à force de travail et de passion. Pourtant, rien ne la destinait exclusivement à la pâtisserie. Frane a d'abord fait ses armes...
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