Saint-Rémy-de-Provence
Florent Rueda a repris en 2013 'La fromagerie des Alpilles', un élevage caprin créé par ses parents, à Saint-Rémy-de-Provence. Le trentenaire a gardé les recettes qui ont assuré la renommée de la ferme - qualité et régularité -, tout en modernisant les process de production.
Florent et George Rueda
© Crédit photo : JD
"Je crois que j'étais un peu fou", tranche Georges Rueda, dans un grand éclat de rire, lorsqu'on l'interroge sur les raisons qui l'ont amené à abandonner un bon poste dans l'industrie pétrochimique, pour créer une chèvrerie à Saint-Rémy-de-Provence. Un pari d'autant plus fou que le désormais retraité cumulait au départ les handicaps : non issu du milieu agricole, il disposait de moyens financiers limités... À quoi s'ajoutait un terrain inondable, lorsque le cours d'eau qui borde l'exploitatio...
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