Aix-en-Provence
Fruits et légumes écartés et co-produits, la start-up innovante Ipsago fait feu de tout bois pour créer de nouveaux ingrédients et élaborer ses biscuits. Mais les missions qu'elle s'est fixées sont bien plus vastes.
Renaud Alouche et Thibault Venezia, co-fondateurs d'Ipsago.
© Crédit photo : Renaud Alouche
Natif d'Aix-en-Provence, Thibault Venezia doit sa sensibilisation à la nature et au monde paysan à son enfance. Ses plus lointains souvenirs le ramènent à la cueillette de fruits et de plantes dans les collines de Forcalquier avec ses grands-parents qui les vendaient sur les marchés. Dans les Alpes-de-Haute-Provence, ces pionniers de la bio participent notamment à la fin des années 70 à la réflexion et aux travaux qui ont conduit à la création des Biocoop. Comme eux, Thibault est aujourd'hui...
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