Gard
La coopérative Origine Cévennes tire un bilan positif de la saison 2023 pour l'oignon doux des Cévennes. Grâce aux importantes pluies, la saison 2024 s'annonce très prometteuse. Mais pour sécuriser la filière, les producteurs réclament la construction de retenues d'eau.
L'oignon doux des Cévennes est le premier oignon d'Europe à avoir obtenu une AOC en 2003.
© Crédit photo : Pressagrimed
"Consommé cru, il a un aspect brillant, une chair craquante et juteuse, une absence de piquant et d'amertume. Dégusté cuit, il conserve sa brillance et devient translucide, onctueux, juteux et sucré sans amertume avec des arômes de châtaigne et de grillé." C'est ainsi que l'Institut national de l'origine et de la qualité décrit l'oignon doux des Cévennes, dont la saison 2024 débute avec l'étape importante du repiquage qui se déroule tout au long du mois de mai. L'heure pour la coopérative Ori...
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