Vingt ans en arrière, il y consacrait une journée par semaine. Aujourd'hui, Pierre Jauffret y passe presque la moitié de son temps. Déjà tributaires d'une actualité "loin d'être évidente", les vignerons se heurtent à des contingences administratives, dont "la tendance n'est pas à la simplification", glissait le président de la Fédération gardoise des Vignerons indépendants (FGVI) lors de son rapport moral. Attachés à maintenir les "relations privilégiées" avec les collectivités territoriales et les instances de soutien (Chambre d'agriculture, CerFrance, Safer), les VI du Gard en appellent à plus de flexibilité des services de l'État "dans un pas de temps où, aujourd'hui, tout va très vite". 

Ces contraintes ne pèsent pas seulement sur les vignerons rompus au métier. Elles s'imposent d'autant plus aux nouveaux installés, pas toujours armés face au mur administratif. 

Vignerons par passion...

"On ne peut pas s'installer si l'on n'est pas passionné." Sans noircir le tableau pour les jeunes du lycée agricole de Nîmes Rodilhan venus assister à l'AG du syndicat, Pierre Jauffret a rappelé la base d'une profession chevillée au cœur, et à la sueur. De passion, il en faut, pour se lancer, que l'on soit fils ou fille de vignerons ou sans expérience préalable. Projeté à l'issue de la partie statutaire, le film La part des anges, réalisé par Marie Renucci, suit les premiers pas de la nouvelle génération. Dans le Jura, embarquée "dans un projet fou", Loreline Laborde ne s'est pas découragée face à l'ampleur des travaux de rénovation de la ferme. Pour Baptiste Lalfert (Hérault), "faire du vin c'est une histoire de culture et de philosophie", estime le vigneron-œnologue vite repéré par le sommelier du Bristol. Bertrand Stehelin, installé à Gigondas, lui, voulait prouver "que je pouvais tout faire de A à Z", quand la Corse Élisabeth Quilichini vante la "polyvalence du métier".

Et chefs d'entreprise 

Autant de profils et de parcours qui font écho aux expériences des jeunes vignerons gardois. "Chacun a son histoire et vient au vin pour des raisons personnelles", réagit Aurore Baniol, qui a repris une partie du vignoble de son père, en 2017, au Domaine Bos de Canna, à Vic-le-Fesq, dans le Piémont gardois. "On est vigneron par passion, mais aussi chef d'entreprise", insistant sur la réalité économique, administrative et les enjeux commerciaux à connaître.

Passé par les JA et le Point accueil installation (PAI) de la Chambre d'agriculture, la reprise des vignes familiales facilite les choses, admet Pierre Vidal (Château des Corrèges, à Sabran). "Il y a le matériel, la commercialisation est déjà engagée." Malgré certains équipements et la structure préexistants, Aurore a tout de même construit sa cave, sur un investissement propre. Reconvertie, sans diplôme agricole, formée sur le tas par son père, la vigneronne est aussi confrontée aux "lourdeurs des dossiers". Si les premières années "sont compliquées", même en cadre familial, "on a trois métiers au final", estime Loïc Nencioni, viticulteur à Montcalm. Installé hors cadre familial à Calvisson (12 ha), Florent Cabaud est passé par le PAI, et a pu compter sur les conseils bienveillants des viticulteurs du village, tout en travaillant sur d'autres exploitations à ses débuts. 

Quel que soit leur profil, tous conseillent d'investir raisonnablement, d'avoir à l'esprit que les tâches administratives prennent souvent plus de 30 % du temps, et que "le climat et les débouchés commerciaux sont les plus gros risques", retient Aurore Baniol. 

240 installations par an 

Pour mieux s'armer et appréhender les rébarbatives besognes de paperasses informatisées, les futurs installés ne sont pas laissés au bord du chemin. Par des outils d'accession au foncier, la Safer Occitanie propose le portage opérationnel, une forme "d'achat à l'amiable, le temps de trouver un financement sur quelques mois", présente Sylvain Broussous, technicien à la Safer Gard. Des conventions avec les caves coopératives permettent une mise à disposition du foncier, contre location pour le jeune, pendant cinq ans, de même que le portage avec le fonds régional repose sur une mise en location de cinq à sept ans. Sur le schéma national, une convention de mise à disposition temporaire peut alors "rassurer les propriétaires qui ne veulent pas s'engager en fermage", offrant une certaine "souplesse" pour des périodes de transition. 

Sur les 500 candidats se présentant au Point accueil installation de la Chambre d'agriculture, 240 finissent par s'installer, majoritairement des moins de 40 ans. "Porte d'entrée" du parcours du combattant, le PAI fixe une réunion tous les 15 jours, avant de "diriger les futurs installés, selon leurs profils", indique la responsable Line-Marie Lafitte. Pour les plus de 40 ans, deux jours sont consacrés à la création d'entreprise. 

Qu'il s'agisse d'entrepreneurs bénéficiant d'aides à l'installation déclenchant le projet professionnel personnalisé (PPP), ou hors DJA (dotation jeune agriculteur), la Chambre compte divers dispositifs. "Il peut y avoir des changements de projet en cours d'accompagnement, mais rares sont ceux qui ne continuent pas", signale Line-Marie Lafitte. 

En dépit de la conjoncture économique, c'est "surtout la lourdeur et les contraintes administratives et techniques, pour pouvoir exploiter", qui peuvent couper l'élan de certains jeunes ou moins jeunes désireux de passer le cap, convient Magali Saumade, présidente de la CA 30. 

Sur les "bons rails" pour 2023 

Outre la cartographie des ZNT cours d'eau en phase "de correction", débutée en Camargue, annonce le directeur départemental de la DDTM, Sébastien Ferra, les "incompréhensions" demeurent, relève Pierre Jauffret. Comme la modification de l'étiquetage des bouteilles dénoncée comme un passage "d'un concept artisanal à un concept industriel". Idem pour la facture dématérialisée, d'ici 2026, qui va impliquer de "payer encore un abonnement spécifique".  

Pour accompagner les futurs vignerons dans les méandres administratifs, la FGVI va lancer une campagne de promotion du métier destinée aux jeunes en formation, via des projections de films et des débats. 

Le syndicat se rapprochera du PAI pour compléter les informations liées aux obligations douanières, ainsi qu'aux références économiques et à la grille tarifaire, en éditant un livret. Pour qui souhaite vinifier, sur de petites surfaces, "et amorcer une commercialisation avant d'envisager l'investissement lié à la construction", la FGVI va recenser les entreprises prestataires ou de location de chai vers lesquelles les jeunes pourraient se tourner pour leurs premières vinifications, avant de s'atteler à une étude de conception et de pistes de financement supportable pour monter son chai. 

Malgré une année de sortie du Covid marquée par une réorganisation des services, l'installation dans les nouveaux locaux du Mas Larrier, et l'accompagnement sur les dossiers d'aides Pac soumis à modification, le navire repart à flots. "Tout le monde est sur les bons rails pour 2023", augure la secrétaire générale Nathalie Bruel. 

Vignerons indépendants France 

7 000 adhérents 

Moyenne d'âge : 49 ans

67 % des installés VI ont au moins un bac + 4

Vignerons indépendants Gard

270 adhérents 

5,5 millions de capsules représentatives de droits (CRD) et pions fiscaux vendus en 2022 (+ 36 %)

19 dossiers FranceAgriMer accompagnés pour un montant de 1,7 M€

12 entreprises au sein du Club des partenaires 

Installations dans le Gard 

240 installés par an sur 500 candidats (Point accueil installation, CA 30), dont 100 ont moins de 40 ans

Moyenne d'âge : 36 ans 

70 % des candidats sans diplôme agricole

11 à 14 % des candidats envisagent la viticulture

Sur 4 800 exploitations : 50 % en viticulture

1 installé(e) sur 2 a l'intention de se mettre en AB