Hérault
Biodiversité, partage, local, gourmandise. Une entreprise familiale réunie autour d'un projet global. Des oliviers, des confiseries d'olives, de l'huile, du vinaigre. Des produits imprégnés d'histoire et de saveurs de la garrigue, le plaisir de l'accueil entre pressage à façon, séminaires et soirées dégustation-concert. Expliquer, participer, vivre ensemble et faire connaître. Le domaine de L'Oulivie ne désemplit pas.
Hélène Vialla, au domaine de L'Oulivie depuis 1996.
© Crédit photo : VH
"Il reste les picholines à récolter, ce sont les plus tardives." Entre deux clients, Hélène Vialla prend le temps pour une visite complète du site. À Combaillaux, le domaine de L'Oulivie est en pleine effervescence. À compter de la dernière semaine de novembre et jusqu'à la veille de Noël, l'opération 'Les Olivades' fait défiler du monde sur l'exploitation depuis cinq ans. Contre 10 kg d'olives apportés au moulin, et "un contenant propre et sec", on peut repartir avec 1 litre d'huile d'olive...
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