L'écocertification Label en cuisine récompense l'engagement en restauration collective durable, et prend en compte les enjeux sociétaux, environnementaux et de santé publique. Seuls neuf lycées en France peuvent se prévaloir de ce deuxième niveau. C'est le cas de l'établissement de formation agricole de Saint-Rémy-de-Provence, Alpill'Campus. C'est aussi le seul lycée à atteindre ce niveau d'écocertification en région Sud.

Cette certification est le résultat d'une démarche débutée en 2021, qui s'adresse à tous les services et visant à réunir tous les acteurs de l'établissement autour des objectifs de la Loi Egalim. Le premier niveau Ecocert Label en cuisine a été obtenu après un premier audit extérieur en octobre 2023. Le souhait était alors de pouvoir continuer à progresser dans la part des produits en Agriculture biologique, de saison, durable et locaux. Le deuxième audit, en octobre 2024, a vu les efforts récompensés et la deuxième 'carotte' attri- buée.

Objectif : niveau III

Pour la présidente du conseil d'administration de l'établissement, Marie-Paule Chauvet, cette distinction souligne l'implication des personnels, le travail "exemplaire" des personnels du service de la restauration, la cohérence des actions avec le Plan alimentaire territorial (PAT) de la Métropole Aix Marseille et Pays d'Arles et le 'bien manger en Provence'. L'objectif est désormais la troisième 'carotte', plus haut niveau d'écocertification, afin de concrétiser l'engagement constant de l'établissement.

Pour le directeur de l'établissement, Jean Louis Brifflot, cette labellisation est la démonstration de la capacité des établissements d'enseignement agricole à répondre aux politiques nationales du ministère de l'Agriculture, et à être acteurs d'enjeux de société.

La construction prochaine d'un atelier de transformation fruits et légumes pour les professionnels du territoire et au service de la formation professionnelle fait partie intégrante de ce projet ambitieux sur l'alimentation. À Saint-Rémy, il y a aussi la volonté de faire de l'établissement un tiers lieu d'échange sur les thématiques de l'alimentation, en particulier pour ce qui est de la justice alimentaire et citoyenneté alimentaire.