élevage
Fragilisée par la réduction du nombre d'opérateurs de collecte et menacée par l'inflation et l'augmentation des coûts de production, la 'petite filière' du chevreau se met en ordre de bataille.
On compte une quarantaine d'éleveurs caprins dans le département des Bouches-du-Rhône avec une grande diversité de cheptels.
© Crédit photo : Jauffrey Mille
Dans les Bouches-du-Rhône, les éleveurs caprins sont en majorité des producteurs fromagers. Le lait qu'ils produisent n'est pas collecté par des laiteries, mais transformé à la ferme. Leurs troupeaux sont beaucoup moins importants que dans les exploitations laitières que l'on peut retrouver ailleurs dans la région. C'est pour eux bientôt le creux hivernal qui correspond au tarissement des chèvres. Certains vont continuer de traire leurs bêtes jusqu'aux fêtes, d'autres arrêteront plus tôt la p...
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