France 10/10/2024
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les croquants de velleron

La recette du succès, un secret de famille

Il y a 12 ans, Bruno Michel reprenait la toute petite affaire familiale de sa grand-mère. Objectif : la développer, tout en gardant à l'esprit le côté artisanal, sans colorant ni conservateur, du produit phare.

Bruno Michel avec ses croquants de Velleron et une photo de son arrière-arrière grande mère.

© Crédit photo : Capucine Lorain

Depuis 1846, la recette n'a pas changé d'un moindre gramme. Et pour Bruno Michel, il est hors de question de le faire d'ailleurs. Elle est gardée secrète dans un coin de sa tête et rangée à l'abri des regards dans un coffre, quelque part chez lui. Cette recette, l'artisan biscuitier la tient de son arrière-arrière-grand-mère, Jeanne Boucard. Si elle est restée quelques années dans un tiroir, c'est à la fin du XXe siècle qu'elle est ressortie et dépoussiérée par la grand-mère de Bruno. “À cett...

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