Parmi ses atouts, elle dispose déjà de l'art, du spectacle, du patrimoine... Que manque-t-il donc à la ville de Pézenas pour rayonner davantage ? La reconnaissance de son vignoble certainement. C'est en tout cas l'espérance de ceux qui défendent l'appellation Languedoc Pézenas et qui pensent qu'elle mérite toute sa place auprès de l'Inao. Premier convaincu, le maire de la ville, Armand Rivière : "La viticulture est un véritable outil de promotion pour la ville, tant en termes d'identité que de paysage, c'est évident." La pertinence n'est plus à remettre en question, place maintenant à la patience face à l'étude et surtout au temps long bien connu de l'administration. Pour une reconnaissance par l'Inao, le dossier passe en effet par un véritable parcours du combattant.

Il a été déposé en juin 2024 et ses transmissions à l'Inao et à la commission nationale ont quant à elles été réalisées en octobre. "Aujourd'hui, nous ne sommes plus les maîtres des horloges, car c'est la commission sur le terrain, et la validation par le ministère de l'Agriculture, ainsi que par la Communauté européenne, qui vont dicter la suite. Néanmoins, on espère que cette reconnaissance sera effective pour l'année 2025", estime Jacques Bilhac, président du syndicat Terroir Pézenas. Pour l'heure, point d'interrogation en ce qui concerne la parution au Journal officiel.

Comme le souligne néanmoins Guy Lautier, trésorier de l'appellation Languedoc Pézenas, "il est très rare qu'un comité national refuse un dossier validé par un comité régional. En revanche, lorsque que le comité régional présente le dossier au niveau national, les autres régions se posent des questions avec plus ou moins de malice".

Défendre son appellation et donner des réponses aux questionnements des uns et des autres reste, selon ce dernier, "l'étape la plus importante", puisqu'elle va permettre de désigner des vignerons et des négociants d'au- tres régions qui vont venir sur le terrain, dès le printemps prochain, afin d'affiner la proposition, déguster les vins et rencontrer les vignerons. "Je pense que le dossier est suffisamment étayé pour répondre aux différentes interrogations", assure Guy Lautier, ajoutant que "tous les vignerons sont derrière ce dossier et le défendent au mieux".

Des ambassadeurs déjà présents

Avec une production annuelle de 6 000 hectolitres exclusivement en rouge et comptabilisant plus de 50 caves et domaines étalés sur 15 communes, l'appellation porte le désir d'agrandir son aire d'appellation pour en inclure quatre autres : Clermont-l'Hérault, Nébian, Magalas et Pouzolles. "Pas la totalité des communes, mais uniquement certaines zones bien spécifiques", précise le président de l'appellation.

Pour asseoir sa notoriété, cette dernière peut compter sur le soutien de ses restaurateurs. "Ce sont des ambassadeurs indispensables pour la promotion du vin", estime Jacques Bilhac. Plus d'une dizaine de restaurants ont d'ores et déjà répondu favorablement afin de mettre en avant tout le savoir-faire de cette appellation qui semble avoir un chemin tout tracé vers les grandes tables de la région et d'ailleurs.