Roquevaire
Si ce n'est pas une culture 'nouvelle', la câpre est pourtant devenue anecdotique au pied du Garlaban. Avec d'autres agriculteurs, Ludovic Long porte un projet de relance de ce condiment longtemps indissociable de son terroir.
Capre, Ludovic Long
© Crédit photo : Ceta d'Aubagne
Au pied du Garlaban, quelques familles s'efforcent de faire perdurer une culture ancienne et aujourd'hui presque oubliée : la câpre. Dans certaines parcelles très escarpées des collines de Pagnol, c'était pourtant souvent la seule culture exploitable. Du côté d'Auriol, de Cuges ou de Roquevaire, le condiment était très présent il y a un siècle. Au fil des ans en Provence, la production est ensuite devenue anecdotique. Mais cette année, Ludovic Long a replanté des câpriers. "On travaille en fa...
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