Callas
La pleine saison a débuté mi-novembre pour Anthony et Sonia Bérenguier, dirigeants du Moulin de Callas, et représentant de la quatrième génération d'une famille de mouliniers dracénois.
Le moulin dirigé par Anthony et Sonia Bérenguier dispose de cinq malaxeurs distincts pour s'adapter à la clientèle de petits apporteurs.
© Crédit photo : JD
Les antiques roues qui servaient à broyer les olives trônent en majesté au centre de la boutique attenante au site de production du Moulin de Callas. Si elles ne servent plus depuis longtemps, "elles produisent toujours leur petit effet" sur la clientèle de touristes qui s'arrête pour acheter de l'huile, s'amuse Sonia Bérenguier, qui dirige le moulin avec son époux, Anthony. Ces vestiges d'une autre époque permettent aussi de mesurer le chemin technologique parcouru depuis 1928 - date à laque...
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