Bauduen
Francis Girard et ses brebis connaissent par cœur les collines qui s'étendent à perte de vue autour du hameau du Bounas. Voilà plus de 20 ans que son troupeau pâture les environs et entretient ces rudes espaces boisés de Bauduen. Au sein du Gaec 'Les pierres qui roulent', créé avec sa femme, c'est désormais avec son fils qu'il pratique et défend un système pastoral extensif, sur lequel repose sa production de viande ovine.
Portrait ovin viande Gaec Les pierres qui roulent Francis Girard Bauduen Var
© Crédit photo : GL
Francis Girard et son épouse, Marie-Chantal, ont posé leurs valises à Bauduen en 2000, après deux expériences en association avec d'autres éleveurs. Ils avaient démarré en 1986 dans les Alpes-de-Haute-Provence, avant de rejoindre le Var où ils ont travaillé du côté du Salernes, durant deux ans. C'est finalement grâce à des collègues éleveurs de Sillans, qui avaient l'occasion de récupérer des pâturages du secteur, qu'ils se sont durablement établis au hameau du Bounas. "Pourtant, c'était une...
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