SAINT-ANTONIN-DU-VAR
Le domaine viticole familial le Clos d'Alari s'est tourné depuis quelques années vers l'élaboration de vins rouges natures. Une volonté de la propriétaire des lieux de s'affranchir du cahier des charges de l'AOP Côtes de Provence et de concevoir des vins "à son image".
Nathalie Vancoillie, Clos d'Alari à Saint-Antonin-du-Var
© Crédit photo : JD
"Pourquoi ajouter des levures exogènes ou du SO2 si on dispose de très beaux raisins en cave ?" : la réponse de Nathalie Vancoillie, vigneronne passionnante - et passionnée - aux commandes du Domaine du Clos d'Alari, ne se fait pas attendre lorsqu'on l'interroge sur le virage vers les vins dits "nature ou naturels" qu'elle a opéré, dans la foulée de la certification bio obtenue en 2021. Productrice depuis trois ans de vins rouges natures, la vigneronne considère cette évolution comme le prolo...
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