Mercredi 14 janvier, au cœur des vignes de Valabre, à 500 mètres du lycée agricole, élus, partenaires institutionnels, enseignants et apprenants se sont retrouvés pour inaugurer un équipement très attendu : le nouveau magasin de produits fermiers 'Les saveurs de Valabre'. Construit en bois et en paille, adossé à la cave vitivinicole de l'exploitation, ce point de vente symbolise une vision concrète et engagée de l'enseignement agricole.

"Il va valoriser le travail des apprenants et les produits locaux issus de l'exploitation agricole du lycée de Valabre", souligne Viviane Cataldo, directrice de l'exploitation, qui a porté ce projet collectif et fédérateur. Un outil qui s'inscrit pleinement dans la stratégie régionale en faveur d'une agriculture durable, du développement des circuits courts et de la structuration des filières locales, tout en promouvant le label régional '100% Valeurs du Sud'.

Une exploitation agricole grandeur nature

Consacrée aux grandes cultures, à la vigne, mais aussi au maraîchage et à l'arboriculture, l'exploitation du lycée agricole de Valabre s'étend sur un peu plus de 70 hectares de surface agricole utile. Véritable colonne vertébrale pédagogique de l'établissement, elle accueille élèves, apprentis et apprenants adultes.

Ici, l'objectif ne se limite pas à l'apprentissage des gestes techniques. Les parcelles attenantes au lycée sont aussi des terrains d'observations et d'expérimentations. Réduction des intrants, pratiques alternatives, recherche de résilience face au changement climatique : l'exploitation joue pleinement son rôle de laboratoire à ciel ouvert, tout en produisant dans les mêmes conditions économiques et réglementaires que les exploitations professionnelles.

Une viticulture bio, entre tradition et pédagogie

La vigne occupe une place centrale sur le site. Sur les 16 ha cultivés - dont 9 ha de plantiers - grenache, cinsault, clairette, sauvignon blanc, caladoc, syrah et marselan donnent naissance à une gamme de vins biologiques en AOP Côtes de Provence et IGP Pays des Bouches-du-Rhône.

Les vignes sont conduites en agriculture biologique et vendangées en partie à la main, avec la participation active des élèves. Sous l'œil attentif de Jérôme, responsable viti-vinicole, les apprenants découvrent l'exigence du métier, de la vigne à la cave. La vinification s'effectue sur place, au cœur même des vignes, dans une cave récemment rénovée, dotée d'une cuverie partiellement en inox d'une capacité totale de 1 200 hectolitres.

Du cubi à la boutique de terroir

Depuis longtemps, les habitants de Gardanne ont l'habitude de venir acheter leur vin en cubi directement à la cave de Valabre. Mais sur les quelque 400 hl produits en moyenne chaque année, les deux tiers sont écoulés via le négoce. "L'objectif était clairement de développer la vente directe", explique Jérôme.

C'est désormais chose faite avec l'ouverture du magasin. "Ce magasin va permettre au public de venir s'approvisionner en productions du lycée, mais aussi en produits d'autres lycées agricoles de la région, sans passer par l'établissement", précise Pauline Malandain, sa responsable. Un lieu pensé pour permettre aux élèves de cultiver, transformer... et commercialiser.

Apprendre à produire, transformer et vendre

Pour Hassan Samr, directeur du Campus Nature Provence - EPL Aix Valabre Marseille, ce projet est "profondément fidèle à l'ADN du campus. L'initiative met particulièrement en lumière la mission de nos exploitations agricoles, à la croisée de la pédagogie, de la production et de l'innovation. Les apprenants ne sont pas spectateurs : ils apprennent à produire, transformer et commercialiser, quelles que soient leurs filières. Tous trouvent ici un support pédagogique concret".

Un constat partagé par Stéphanie Flauto, directrice régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt Paca : "La vocation de ce nouvel outil est certes la vente, mais le magasin est avant tout pédagogique, et porteur de sens pour tous les élèves qui passeront ici."

Une gamme complète, reflet du territoire

Dans la boutique, la diversité des productions témoigne de la richesse de l'exploitation et de ses partenariats. Les grandes cultures constituent un autre pilier du Campus, avec plus de 50 ha conduits sous le label Haute valeur environnementale (HVE). Lentilles, pois chiches, blé dur, farines et pâtes de blé dur côtoient les vins de Valabre.

On y trouve également des bières, dont le houblon est cultivé sur place avant d'être brassé à Mérindol, ainsi qu'une large gamme de produits fermiers : légumes, fruits et jus, œufs, pain, produits laitiers, viandes et charcuteries, terrines, miel, produits de la ruche, riz de Camargue, huile d'olive, confitures, sirops, tisanes, biscuits et bien d'autres spécialités.

Pour compléter l'offre et renforcer le lien avec le territoire, une vingtaine de producteurs partenaires participent à l'aventure, parmi lesquels plusieurs anciens élèves aujourd'hui installés.

Un outil pédagogique ancré dans le réel

Présente lors de l'inauguration, Bénédicte Martin, vice-présidente de la Région Sud en charge de l'Agriculture, s'est félicitée du projet et a salué le travail mené par Hassan Samr, qui s'apprête à quitter ses fonctions pour une nouvelle mobilité en Nouvelle-Calédonie. Après trois ans et demi à la tête de l'établissement, le directeur confiait ressentir "une immense fierté du travail accompli collectivement".

Pour Thierry Rossignol, agriculteur et président du conseil d'administration du Campus, cette nouvelle boutique "illustre parfaitement la dynamique, la cohérence et l'ambition de l'établissement".