Port-Vendres
À la tête du restaurant La Côte Vermeille, à Port-Vendres, Alexandre Bonnin revendique une démarche locavore. Une cuisine ancrée dans les Pyrénées-Orientales, pensée au rythme des saisons et nourrie des souvenirs d'une enfance passée à Collioure.
Alexandre Bonnin, patron locavore du restaurant La Côte Vermeille à Port-Vendres.
© Crédit photo : AV
Alexandre Bonnin est né le 14 juin 1979, un jeudi éclatant de soleil. Il grandit à Collioure, au rythme des vagues qui ramènent les bateaux de pêcheurs à bon port. Enfant, Alexandre passe beaucoup de temps chez ses grands-parents, où il s'imprègne de tout ce qui l'entoure. Il observe son grand-père rentrer de la pêche, les gestes précis, répétés mille fois, jamais tout à fait les mêmes... selon le poisson, selon la saison. Il ne sait pas encore que cette rigueur patiente et silencieuse, façon...
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