Entrecasteaux
À l'image d'autres caves coopératives varoises, traditionnellement tournées vers le négoce, celle d'Entrecasteaux recherche de nouveaux débouchés commerciaux, tout en poursuivant sa montée en gamme.
Cave de l'Amiral présidée par Manuel Morand.
© Crédit photo : JD
'Produire moins mais mieux' ? C'est la stratégie pour laquelle les dirigeants des Caves de l'Amiral, la coopérative vinicole d'Entrecasteaux, ont opté depuis plusieurs décennies. "Nous produisions 25 000 hectolitres dans les années 80. Nos volumes moyens sont désormais de 10 000 à 15 000 hec- tolitres en moyenne actuellement," résume Manuel Morand, président de la structure coopérative. À l'instar de ses consœurs, la structure - située au cœur de l'AOP Côtes de Provence - a profité à plein de...
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