Aude
À la ferme Picarel-le-Haut, à Saissac, Catherine Souef est éleveuse de biches depuis 37 ans. Elle vient d'être rejointe par Alexandre Fabre, éleveur bovin viande sur la même commune.
Après une gestation de huit mois, la naissance des faons (18 en 2023) a lieu en juin. Ils sont ensuite sevrés en février, puis mis en stabulation et complémentés avec un granulé croissance polyvalent. "Ils sont séparés pour pouvoir être apprivoisés et qu'on puisse les manipuler ultérieurement sans danger."
© Crédit photo : JB
À la sortie de SupAgro Toulouse, Catherine Souef travaille neuf mois en Nouvelle-Zélande et décide de s'installer "dans une production nouvelle" à son retour dans l'Hexagone. Les prix prohibitifs français l'amènent à acheter un troupeau de 50 cervidés en Écosse. En 1986, Catherine s'installe avec des biches, à Saissac. "À cette époque, nous étions huit en France à nous installer. Nous étions les premiers, et il n'y avait pas besoin d'autorisation spéciale comme aujourd'hui. J'ai été folle de...
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