Partager un repas convivial et festif au moment des fêtes de fin d'année n'est pas toujours possible pour tous. Conscients de leur rôle en matière d'environnement, les chasseurs tiennent aussi à l'exprimer au sein de la société. Et, depuis 11 ans, chaque année au moment des fêtes, l'organisation qui rassemble différents acteurs économiques de la chasse - InterProchasse - offre de la viande de gibier aux bénéficiaires de la Fédération française des banques alimentaires. Provenant de différents sites de chasse répartis sur l'Hexagone, des faisans prêts à cuisiner, ainsi que des terrines de gibier, sont distribués aux bénéficiaires de différentes associations affiliées.

Dans les Bouches-du-Rhône, cette édition 2023 s'est tenue au siège de la Fédération départementale des chasseurs, à Puyricard. Daniel Keller, son président, était ravi d'accueillir cette opération solidaire dans ses locaux. "Cela fait maintenant six mois que nous sommes élus, nous travaillons et avançons sereinement. L'entraide et l'ouverture doivent continuer de jouer entre les chasseurs et le monde qui nous entoure, et nous sommes partie prenante de cette solidarité à l'égard des plus démunis", a-t-il ajouté.

Un temps fort pour InterProchasse

Pour le représentant régional d'InterProchasse, Didier Gidde, "cette opération reste un temps fort de notre interprofession. Car au-delà du geste qui implique particulièrement les producteurs de gibiers et les chasses professionnelles, l'évènement reçoit le soutien de tous les acteurs de la filière dont les contributions financières permettent son fonctionnement".

Avec leur initiative, les chasseurs sont fiers d'être aux côtés des banques alimentaires au moment des fêtes de fin d'année, pour apporter un moment festif aux bénéficiaires, aujourd'hui plus que jamais compte tenu du contexte économique et social. Au niveau national, l'équivalent de 20 000 repas a été distribué encore cette année avec le gibier et les terrines.

Des dons très appréciés

Dans les Bouches-du-Rhône, 190 fai- sans et 290 terrines de gibier ont été offerts aux associations bénéficiaires des antennes du Secours populaire de Martigues, de Marignane, ainsi que du centre de soins palliatif 'La maison de Gardanne'. Comme l'explique Renée Bonnet, bénévole au Secours populaire de Martigues, "on constate malheureusement que les dons collectés auprès des supermarchés, pour aider les plus démunis, ont tendance à baisser ; et l'expression de la solidarité des chasseurs est vraiment appréciable". Et sur un plan nutritif, les dons des chasseurs sont également bénéfiques. Les populations démunies sont souvent éloignées d'une alimentation de qualité nutritionnelle. "Le gibier est une viande excellente pour la santé et dont les qualités nutritionnelles sont remarquables. Elle est notamment riche en protéines, c'est ce qui intéresse particulièrement les banques alimentaires. Les terrines, quant à elles, sont faciles à distribuer, et font le bonheur de ceux qui les partagent", a commenté l'éleveur de gibiers, Didier Gidde.

Au fil des ans, des liens d'amitié se sont également tissés entre les banques alimentaires et les chasseurs, reconnaît le représentant d'InterProchasse : "Notre partenariat vivant est porté par l'enthousiasme des chasseurs, l'investissement personnel des bénévoles, et est récompensé par les remerciements et les sourires des bénéficiaires. La chasse est une tradition, elle fait partie de notre patrimoine. Et si InterProchasse a été créée pour défendre les intérêts de la filière, c'est aussi à chacun de nous de faire comprendre la passion qui nous anime." Une passion qui ne vaut que si elle est partagée et généreuse, comme c'est le cas ici.

Le gibier est une viande savoureuse et sa polyvalence lui permet toutes les fantaisies : de l'apéritif au plat principal, en cocotte ou au barbecue, façon junk food ou cuisine gastronomique. Au restaurant, chez les détaillants, en supermarchés, le gibier a toute sa place.

Pour convaincre le plus grand nombre, chaque année, du 1^er octobre au 31 décembre, InterProchasse remet la viande de gibier au cœur des assiettes. L'interprofession a édité trois livres de recettes de gibier, avec les parrainages successifs des chefs Jean-François Piège et Michel Roth, de l'ambassadeur de la gastronomie française, Guillaume Gomez, sans oublier la participation de 27 blogueurs culinaires. Le premier tome intitulé 'Des recettes pour toutes les occasions' invite à cuisiner du gibier au fil des saisons et des circonstances. Le deuxième, 'Des recettes pour toute la famille', compile des recettes du quotidien, simples et accessibles à tous. La dernière édition 'Des recettes pour l'apéro... à partager !' est dédiée aux amuse-bouches et autres finger food, à déguster en toute convivialité.