Négociants et producteurs de vin basés dans le Var, Stephen et Jeany Cronk ont fondé Maison Mirabeau au cœur de la Provence voilà une quinzaine d'années. Soucieux de promouvoir une viticulture durable et responsable avec "des pratiques qui profitent à la fois à l'environnement et à la communauté", le couple a engagé son vignoble de La Garde-Freinet sur la voie de l'agriculture régénérative, qui vise à restaurer la santé des sols et renforcer les écosystèmes. Il promeut cette démarche aussi bien auprès des caves que des viticulteurs avec lesquels il travaille.

Vertueuse, la démarche a donné naissance l'an dernier à la cuvée de rosé de Provence One Day, certifiée en agriculture régénérative par l'organisme anglo-saxon A Green World (AGW) et élaborée avec la cave coopérative Terra Provincia.

"C'est une cave qui est à la pointe de l'innovation, qui a la volonté d'aller de l'avant et qui partage la sensibilité de Maison Mirabeau pour l'agroécologie, la préservation des sols et de l'environnement", justifie Guillaume Cordonis, directeur technique de l'entreprise des Cronk. C'est sur ces bases communes que les 2 partenaires ont co-construit One Day, et accompagné 7 coopérateurs de Terra Provincia vers l'obtention de la certification d'AGW en agriculture régénérative.

Une certification progressive et pragmatique

"C'est une vraie énergie qui se propage grâce à cette certification à la fois rigoureuse, pédagogique et encourageante qui place l'agriculteur au centre de la démarche", apprécie Jeany Cronk. Dans cet esprit, chaque vigneron définit un plan de culture sur 5 ans avec des objectifs à atteindre en termes de vie des sols, de gestion de l'eau, d'amélioration de la qualité de l'air, de renforcement de la biodiversité ou encore de captation de carbone. "Il peut s'agir de maintenir des cours d'eau, de planter des haies pour créer des corridors de biodiversité, de

développer l'hydrologie régénérative pour optimiser la ressource, de diversifier ses couverts, d'utiliser des produits de biocontrôle, de limiter les passages du tracteur pour éviter de compacter les sols et réduire les émissions…", détaille Guillaume Cordonis.

"Le suivi se fait par audit, en prenant en compte les aléas et les contraintes de façon pragmatique. Il n'y a rien de dogmatique. C'est une façon de travailler qui engage sur des objectifs concrets et réalisables", soutient le directeur technique de Maison Mirabeau. L'entreprise espère ainsi convaincre d'autres producteurs. "Pour nous, il s'agit de donner envie à nos partenaires de développer ces pratiques ambitieuses et innovantes, pour améliorer notre chaîne d'approvisionnement à plus grande échelle et proposer davantage de produits certifiés sur les marchés anglo-saxons, qui sont nos principaux clients", défend Jeany Cronk.

Gabrielle Lantes

Plus d'informations sur le produit 👇

• Millésime : 2024

• Appellation : AOC Côtes de Provence

• Label : bio

• Cépages : grenache, cinsault, mourvèdre, syrah, caladoc, carignan

• Volume : 400 hl

Une cuvée intermédiaire pour l'export

400 hl de la cuvée One Day ont été produits l'an dernier. Axé "sur la gourmandise et l'élégance", le vin "est un rosé de repas, entre le vin de soif festif et le rosé de gastronomie", présente Guillaume Cordonis, directeur technique de Maison Mirabeau. "La belle maturité des raisins bio nous permet d'aller chercher équilibre et structure, avec un profil aromatique qui met le fruit à l'honneur et fait écho aux pratiques à la vigne", développe-t-il.

Si la cuvée est disponible dans la boutique de Maison Mirabeau à Cotignac, la production est pour l'heure essentiellement commercialisée en Grande Bretagne par Whole Foods Market, chaîne haut de gamme de la grande distribution et servie par la compagnie aérienne Virgin Atlantic. Stephen Cronk doit prochainement aller prospecter des opérateurs du même type, en recherche de produits durables, aux États-Unis.

Point à la vigne 

La cuvée One Day est produite à partir de vignes conduites en agriculture biologique, sur des sols argilo-sableux et caillouteux du triangle d'or Cuers/Pierrefeu/Puget-Ville, à la croisée d'influences maritimes et continentales. Les parcelles sont cultivées sans produit chimique de synthèse. Couverts végétaux, limitation du travail du sol, gestion économe de l'eau sont privilégiés.

Point à la cave

Récoltés mécaniquement de nuit, les raisins font l'objet d'un pressurage direct à basse pression. Les apports sont vinifiés séparément en cuves thermorégulées, après stabulation à froid, selon le cahier des charges de l'agriculture biologique. Les cuves sont ensuite sélectionnées pour les besoins de l'assemblage.