Plan-d'Aups
Mener de front ovins viande et ovins lait au sein du même élevage extensif : c'est l'idée originale mise en œuvre par Laurent Ajello, en 2015. Près de dix ans plus tard, et le déménagement contraint de sa bergerie de Gémenos à Plan-d'Aups, le pari est réussi.
Laurent Ajello produit une vingtaine de fromages et de produits laitiers, en saison.
© Crédit photo : JD
Savoir se remettre en question, se réorienter vers de nouvelles filières, acquérir de nouvelles compétences et exceller dans un nouveau domaine... C'est l'expérience qu'a vécue Laurent Ajello, ex-producteur de fourrages devenu éleveur ovin et fromager. Tout débute en 1995, à Gémenos, où après une première vie professionnelle dans l'informatique, Laurent Ajello s'installe avec l'ambition de fournir les centres équestres voisins en fourrages. La demande est importante et l'agriculteur s'agrandi...
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