AOP TAUREAU DE CAMARGUE
En 2025, les éleveurs de taureaux de Camargue ont peiné face à la Dermatose nodulaire, aux terres inondées et à la baisse du cheptel. "Notre vocation reste la course, mais nous valorisons une viande d'excellence", souligne Claire Mailhan, présidente de l'AOP. Trois médailles au Concours général agricole et une présence au Bocuse d'or Europe ont mis en lumière ce produit rare : il sera d'ailleurs fêté à l'automne prochain, au cours d'une soirée prestige, qui célébrera les 30 ans de l'AOP.
"Comme toutes AOP carnées, nous sommes sur une perte de production qui se chiffre, pour nous, à environ dix tonnes perdues, avec 240 tonnes commercialisées en 2025", pointe Claire Mailhan, présidente de l'AOP Taureau de Camargue, ce 19 mars aux Saintes-Maries-de-la-Mer.
© Crédit photo : Getty Images/iStockphoto - Michael RLopez
"Notre AOP Taureau de Camargue est un élevage qui a ses spécificités qui font que c'est un élevage du territoire. Même si l'on tend vers une régularité de qualité de viande, on doit composer avec le climat, et les conditions actuelles nous le rappellent douloureusement. On veut tous valoriser notre viande au mieux, mais on n'a pas cette logique d'éleveur viande comme les éleveurs de charolais voire d'angus. Notre vocation première est de faire du taureau de course et sportif", rappelle Claire...
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