ABATTOIR
Unique outil d'abattage du département, l'abattoir de Quillan a changé de statut en janvier 2026 sous l'impulsion d'éleveurs qui ont fondé une SCIC pour reprendre la délégation de service public. Son président, Daniel Bedos, éleveur bovin en Haute vallée de l'Aude, dresse un premier bilan et trace les contours d'un projet collectif encore fragile.
L'abattoir de Quillan, unique site d'abattage du département de l'Aude, accueille plus de 200 utilisateurs issus d'un vaste bassin couvrant les Corbières, le Plateau de Sault et les Pyrénées-Orientales.
© Crédit photo : Daniel Bedos
Quillan, niché entre Corbières et contreforts pyrénéens. C'est ici, dans cette vallée encaissée, que se joue discrètement une partie de l'avenir de l'élevage dans l'Aude. Le département n'a plus qu'un seul abattoir. Castelnaudary a fermé il y a des années. Narbonne a suivi. Quillan résiste. Depuis le 1er janvier 2026, l'outil est géré par une Société coopérative d'intérêt collectif, la SCIC de l'abattoir départemental de Quillan, constituée au printemps 2025. La transition n'était pas un choi...
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