RESTAURATION COLLECTIVE
Présenté comme un cas d'école, le projet du Syndicat intercommunal de regroupement pédagogique du Coutach, dans le Gard, prouve qu'une transition alimentaire réussie se prépare sur le temps long. Quatre ans après la rénovation de l'école Alice Brun à Quissac, ce modèle s'impose aujourd'hui comme une référence pour les collectivités cherchant à sortir de la restauration industrielle.
Le Syndicat intercommunal de regroupement pédagogique du Coutach est revenu sur le parcours de création d'une cuisine "100% faite maison" lors des Journées nationales de l'association 'Un plus Bio'.
© Crédit photo : JB
"On est passé brutalement d'un système de restauration industrielle avec des repas livrés, à une cuisine sur place avec des produits de saison, locaux et bio", résume Serge Souq, 1er vice-président du Syndicat intercommunal de regroupement pédagogique (Sirp) du Coutach, dans le Gard. Un changement survenu dans le cadre de la rénovation de l'école intercommunale Alice Brun de Quissac, à l'initiative du Sirp qui possède la compétence 'scolaire et périscolaire' du premier degré des communes de B...
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