LA CAVALE
La distillerie coopérative La Cavale structure une filière locale d'amendements organiques à partir des marcs de raisin et de boues vinicoles. Derrière la technique, un enjeu plus large se dessine : rendre de la matière organique aux sols viticoles, dans un contexte de sécheresses répétées et de tensions économiques.
À Limoux, La Cavale transforme une partie des marcs de raisin en compost destiné au retour au sol dans les parcelles viticoles.
© Crédit photo : La Cavale
À Limoux, le compost n'est plus seulement une façon de valoriser un co-produit de cave : il devient un levier agronomique, économique et territorial. À La Cavale, le sujet mûrit depuis près de dix ans. La coopérative réceptionne chaque année entre 8 000 et 10 000 tonnes de marc de raisin. Après extraction des pépins, pulpes et alcool, il reste 4 000 à 5 000 t de matière. Une partie alimente la production d'énergie, l'autre revient vers le sol, sous forme de marc ou de compost. "Aujourd'hui, o...
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