La 8e édition du Salon des agricultures de Provence a tenu toutes ses promesses, avec 67 500 visiteurs au rendez-vous. Produits du terroir, ferme à ciel ouvert et nocturne étoilée qui a fait chavirer les papilles ! Depuis 2016, ce rendez-vous populaire et festif rassemble tout ce que la Provence compte de gourmandise, de savoir-faire agricole et d'énergie collective. Organisé par la Chambre d'agriculture des Bouches-du-Rhône et l'Institut Agro Montpellier, et soutenu par le Département, la Métropole et le Pôle d'équilibre territorial et rural du Pays d'Arles, l'événement a réuni cette année quelque 250 agriculteurs, producteurs et artisans autour de valeurs communes : qualité, convivialité, transmission. W

La fabrication de nougats artisanaux de chiques et du célèbre suce-miel d'Allauch n'ont plus de secrets pour Hugo et Sébastien Passagio Nicolini, dont la famille est dans la partie depuis quatre générations. Les deux nougatiers confiseurs n'ont pas manqué l'occasion du Salon des agricultures de Provence (SAP) pour faire la promotion de leur tradition familiale, et inviter les amateurs à déguster leur glace au nougat blanc !

Alignées sous les pins ou installées sur des stands joliment décorés, 120 échoppes de producteurs ont proposé aux visiteurs le meilleur de la Provence agricole : tomates de plein champ, fromages de brebis, bières artisanales, huiles d'olive parfumées, miels d'altitude, saucissons secs ou encore cerises charnues. Celles d'Anna, produites sur Eyguières, n'ont d'ailleurs pas fait un pli !

La remise des Trophées de l'Innovation - qui distinguent les projets les plus ingénieux au service d'une agriculture durable - est chaque année un moment fort. Le grand gagnant 2025 ? Le Burkard, un appareil développé à Mallemort par La Pugère, pour surveiller la tavelure des poiriers. À ses côtés, une Maison des producteurs vauclusiens, une technologie solaire pour sécher les boues, un système de production de micro-algues, et même des rillettes d'huîtres hors calibre ou le premier centre de prélèvement, congélation et stockage de semence des étalons Camargue, l'insémination artificielle étant désormais autorisée.

Côté papilles, la 'Cuisine des chefs' a mis le feu (et l'eau à la bouche). Des ateliers pour les enfants, des démonstrations en live, des concours et des plats élaborés à partir des trésors du terroir local ont conquis les gourmands. La grande soirée nocturne du samedi 7 juin a réuni 4 000 convives sous les étoiles, autour de grands repas festifs - porcelet à la broche, cuisse de taureau, gratin dauphinois - et de concerts.

Sous ses airs de grande kermesse agricole, le Salon n'en reste pas moins un rendez-vous sérieux pour les professionnels. Vendredi matin, dès 7 h 30, agriculteurs, institutions, coopératives et équipementiers se sont retrouvés. Quoi de mieux qu'un petit-déjeuner campagnard pour bien débuter la journée et parler des (nombreux) sujets d'actualité du moment ?

L'Actium - qui accompagne sur le Marché d'intérêt national du Grand Marché de Provence les entreprises du monde agricole et de l'agroalimentaire - était présent sur le SAP pour parler valorisation des produits. Un domaine où Gilles Bertrand, Stéphane Gori et Marcel Martel sont intarissables !

Sur le salon, les paniers des visiteurs se sont remplis à vue d'œil. Pour les producteurs du Gaec 'Les bougainvillées', la récolte de l'ail violet qui peut se conserver au moins six mois a littéralement disparu dans la matinée du vendredi matin !

Acteur clé dans la préservation des équilibres territoriaux, la régulation foncière, l'installation agricole et la préservation des terres, la Safer Paca était logiquement présente sur le salon. Une présence indispensable pour expliquer son rôle et ses missions comme ici avec la directrice départementale pour les Bouches-du-Rhône, Véronique Sarrazin.