Port-Saint-Louis-du-Rhône
Avec son épouse et son fils, William Llorca élève des huîtres sur des cordes suspendues dans l'anse de Carteau depuis une dizaine d'années. Une reconversion réussie pour l'ex-marin pêcheur.
Il faut patienter généralement entre 10 et 14 mois pour obtenir l'huître standard, la numéro 3, qui pèse entre 66 et 85 grammes.
© Crédit photo : ED
William Llorca n'est pas tombé dans l'élevage de mollusques par hasard. Avant d'être conchyliculteur, il a d'abord été patron de pêche sur un chalutier durant 20 ans. Très rude physiquement et moralement, le métier a usé l'homme, qui a souhaité se reconvertir il y a un peu moins de 15 ans. Avec l'épuisement de la ressource, sur les quais de Port-Saint-Louis-du-Rhône - où il exerçait son métier -, les chalutiers ont d'ailleurs presque tous disparu, laissant progressivement place à de plus peti...
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