SALADE
Depuis 1999, les volumes et les exportations françaises de salades ne font que baisser, à l'inverse des importations qui, elles, ont été multipliées par plus de deux. Et les dernières campagnes ne sont, a priori, pas des points d'inflexion.
La campagne 2024-2025 de la salade d'hiver devrait logiquement prendre fin d'ici deux semaines environ.
© Crédit photo : Philippe Dufour / Interfel
Parfois, regarder les chiffres sur de longues périodes permet de clarifier une tendance que l'on suppose sans en connaître l'exactitude. Ceux concernant la salade et la chicorée à l'échelle nationale sur la période entre 1999 et 2024 font froid dans le dos : en 1999, d'après le ministère de l'Agriculture, la France produisait 490 000 tonnes de chicorée salade et de laitue ; en 2024, le volume total atteignait 154 000 t, soit une baisse de 68,57 %. Côté marché, les exportations baissaient de 2...
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