Saint-Rémy-de-Provence
Le métier est assez méconnu et, dans les Bouches-du-Rhône, ils ne sont plus que quelques-uns à le pratiquer encore de manière professionnelle. Et pourtant, sur Saint-Rémy-de Provence, qui ne connaît pas Alphonse De Meis, éleveur depuis 22 ans et fidèle ambassadeur de l'escargot des Alpilles ?
Alphonse De Meis
© Crédit photo : ED
La saison hélicicole 2024 est bien lancée. Pourtant, bon nombre d'entre nous en mangeons surtout en fin d'année. Mais c'est bien maintenant que les escargots se ramassent. Du moins ceux qui sont élevés et produits par des spécialistes. Alphonse De Meis en est devenu un sur le tard. Cet Arlésien a touché un peu à tout avant de se tourner vers l'élevage. "Tout jeune, j'accompagnais mon père agriculteur et j'ai commencé comme ça. On avait des serres et on faisait surtout du maraîchage", raconte-...
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