Aude
Maire de Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse depuis 15 ans et ancien président national des Vignerons indépendants de France, de 2002 à 2008, Xavier de Volontat a longtemps aimé s'investir "pour le collectif". Il s'apprête à faire sa 52e vinification.
Xavier de Volontat, Chateau Les Palais
© Crédit photo : JB
Xavier de Volontat a toujours vécu à Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse, dans le massif des Corbières, avec "une éducation naturelle à l'environnement viticole". Après un baccalauréat agricole et un diplôme d'œnologie pas accompli, il devient directeur technique d'un centre d'embouteillage, puis commercial dans le groupe Saint-Gobain, où il vendait des bouteilles... vides. Pendant ce temps, le père de Xavier tient les rênes du domaine et "l'organisation familiale" ne donne pas envie à ce fils de...
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