"Première filière viticole européenne à mettre en œuvre ce règlement européen", Pays d'Oc IGP confirme son rôle de précurseur. Le constat des commissions est unanime : ces accords "produisent leurs premiers effets" et constituent désormais "un véritable outil de dialogue économique entre producteurs et metteurs en marché", précise l'interprofession Inter Oc dans un communiqué diffusé le 6 juillet dernier.

Le marché déjà infléchi

"Les premières analyses des transactions réalisées sur la récolte 2025 mettent en évidence une évolution des marchés conforme aux objectifs poursuivis", indique l'interprofession, qui recense, pour les six cépages concernés - merlot, cabernet sauvignon, chardonnay, sauvignon, grenache et cinsault -, un net recul des volumes vendus dans les tranches de prix les plus basses et une progression sur les niveaux supérieurs. Un signe, selon Inter Oc, "d'une meilleure prise en compte des coûts de production et de la valeur créée par les démarches environnementales".

Sans constituer un prix imposé, le prix d'orientation "remplit ainsi son rôle : offrir un repère économique partagé et nourrir des négociations plus transparentes" entre les acteurs.

HVE stable, bio actualisé

Renforcées par ce bilan, les commissions reconduisent les accords pour la récolte 2026. Côté HVE (Haute valeur environnementale), le tunnel de prix adopté en novembre 2025 est reconduit sans modification, "signe de la pertinence des références économiques établies". Côté bio, un nouveau tunnel est validé sur la base des coûts de production actualisés et des volumes vrac cœur de marché.

Au-delà des chiffres, les commissions retiennent surtout "les progrès réalisés dans le dialogue entre les différentes familles professionnelles" : caves coopératives, vignerons indépendants et metteurs en marché partagent désormais une lecture commune des enjeux économiques de la filière.

La distribution, prochaine cible

Cette 2^e année ouvre un nouveau chantier : convaincre la distribution de s'impliquer à son tour, afin que les accords deviennent "un véritable outil d'aide à la négociation tout au long de la chaîne de valeur". Inter Oc mettra pour cela à disposition un outil pédagogique s'appuyant sur les travaux des commissions.

"Les accords de durabilité étaient une innovation en 2025. Ils deviennent aujourd'hui un outil de pilotage économique pour la filière. Les premiers résultats nous encouragent à poursuivre cette démarche collective et à élargir le dialogue avec l'ensemble des acteurs de la chaîne de valeur, jusqu'à la distribution", souligne Fabien Castelbou, président de La Coopération Agricole et des Vignerons coopérateurs d'Occitanie.

En consolidant cette démarche année après année, Pays d'Oc IGP poursuit un objectif assumé : concilier transition environnementale, rémunération des producteurs et compétitivité économique, dans un cadre partagé par l'ensemble de la profession. 

Le camping Le Castellas, à Sète (34), devient le premier établissement touristique à signer une convention de partenariat 'Tireuse & fûts Pays d'Oc IGP', pour servir les vins de l'appellation à la tireuse via des fûts Ecofass de 20 litres. "Nous ne changeons pas le vin, nous faisons évoluer la manière de le servir. Cette innovation répond aux attentes des consommateurs comme des professionnels", souligne Jacques Gravegeal, président du Syndicat des vins Pays d'Oc IGP. Un fût remplace 27 bouteilles, pour une expérimentation, co-financée par la Région Occitanie, qui pourrait éviter la production et le recyclage de 20 000 bouteilles.