Dans le regard de Clémentine Blain, il y a cette lueur. Cette petite étincelle qui vous fait comprendre que le bonheur est à portée de main, si tant est que l'on veuille bien s'en saisir. Car si Clémentine est désormais une jeune agricultrice bien installée - à Fabrègues, dans l'Hérault -, la reprise de l'exploitation familiale n'allait pas de soi. Du moins, pas au moment où elle s'est officiellement installée, en 2018, alors qu'elle était encore dans ses études. À cette période, son père et son oncle qui se partageaient l'exploitation en Gaec arrivent tous deux à la retraite. Si Clémentine s'installe, c'est donc avant tout pour conserver le domaine familial. Mais elle ne reprend pas l'activité agricole immédiatement.

D'abord, elle termine son BTS, puis se lance dans une licence professionnelle en agriculture, conseil et développement de la filière. Lors de son apprentissage, elle découvre la polyculture-élevage à Millau, dans l'Aveyron. "Pour l'été, je suis embauchée chez RAGT pour la collecte de céréales, et c'est là que je rencontre les métiers du para-agricole", se souvient la jeune femme. Par la suite, ils lui proposent de l'embaucher d'abord en Lozère, puis elle entre en tant que technico-commerciale bio chez Thomas Négoce, de nouveau dans l'Aveyron.

La révélation

À force de rencontrer ses clients, des liens se tissent. C'est notamment le cas avec La Ferme du Bousquet. Sur cette ferme en polyculture, 100% de la production est passée en vente directe. Les agriculteurs sont paysans-boulangers, ils ont des animaux, font du maraîchage. Elle finit par les rejoindre. Malgré un bon poste et tous les avantages, "j'ai quitté mon poste sans regret", affirme Clémentine.

Aujourd'hui, elle estime que ce projet lui a permis de faire ses armes avant de se lancer seule. "Il y a une part de courage que je n'ai pas eue sur le moment, pour commencer plus tôt sur mon propre domaine. Finalement, je suis arrivée plus armée, plus formée, avec des sous mis de côté, Et ça, c'est essentiel du point de vue des banques, car même si ce projet avait du sens, l'argent était nécessaire pour le mettre en place."

Quand elle revient sur l'exploitation, il faut effectivement tout recommencer. "En mai 2024, j'ai pris la décision de tout refaire à Launac. J'ai passé des mois dans tout ce qu'ont accumulé mon père et mon oncle pendant 30 ans", sourit-elle.

Un nouveau départ

Le renouveau de Clémentine, c'est aussi celui d'une exploitation qui s'est déjà reconvertie par le passé. Quand son père, Jean-Michel, s'installe en 1974 avec son père et son frère, il le fait sur une exploitation viticole, alors qu'il vient d'une famille d'éleveurs en Haute-Garonne. "En 86, il y a eu de la neige, du gel, et les souches ont explosé", retrace l'agricultrice. Plutôt que de repartir en vignes, ils utilisent la prime d'arrachage pour acheter un tracteur, du matériel d'irrigation et développer la culture de semences. L'exploitation a alors compté jusqu'à 100 ha.

Jusqu'en 2020, le Domaine de Launac reste assez éloigné du bio, puis Clémentine profite de la période creuse avant la reprise de l'activité pour convertir les terres. Des terres qu'elle décide de consacrer aux céréales et aux légumineuses. "L'idée était d'avoir ma production pour la farine, avec un assolement réfléchi et une rotation intelligente," sur 35 hectares. Elle cultive principalement du blé et du petit épeautre, mais aussi du maïs, des lentilles, du quinoa, du seigle... Cette année, ses 9 ha de sarrasin ont malheureusement grillé avec les chaleurs répétées. "L'objectif sera de faire plus de légumineuses et sûrement de moins diversifier les céréales, car il faut beaucoup d'espace de stockage, nettoyer les moulins, gérer l'aspect commercial, tout en étant seule sur la partie agricole", reconnait-t-elle.

Une guinguette locale pour valoriser ses farines

L'agricultrice a également transformé les anciens clapier et poulailler de l'exploitation en guinguette. Mais pas question d'en faire un PMU à la ferme. Chez Clémentine Blain, les crêpes, pancakes et pizzas sont élaborées avec ses propres farines, et garnies grâce à des productions "au mieux locales, au pire artisanales et françaises". Bientôt, les pommes de terre du potager permettront de faire des frites 100% maison et des tomates rejoindront sa production. "Je veux aller jusqu'au bout, il faut que ça ait du sens", clame celle qui tient à faire de sa ferme un lieu éco-responsable à part entière. Si elle ne fait pas son propre pain, elle travaille avec la Carioca, une boulangerie située à Mèze et Sète qui, au départ fournissait le pain, et aujourd'hui le fabrique pour Clémentine grâce à ses farines.

Et ça marche ! Bien sûr, Il aura fallu pousser la communication. Mais très vite, les familles s'y sont retrouvées. Elle a également repris l'idée de son père qui avait, dans les années 2010, réalisé un labyrinthe de maïs sur l'exploitation. Le labyrinthe est donc revenu. L'entretien lui prend beaucoup de temps, d'autant qu'elle y a créé un jeu de piste en son sein. Le visiteur part à la rencontre de l'histoire du domaine, sur lequel son père a découvert, il y a 30 ans, une authentique hache-marteau, symbole de puissance au Néolithique. "Cette année, nous avons voulu faire la suite : la petite fille s'installe pour créer l'agriculture sur le territoire. C'est une activité qui a du sens, qui rend le labyrinthe pédagogique", explique Clémentine.

Finaliste du concours Graines d'agriculteurs dans la catégorie 'Territoires' en 2025, et installée depuis déjà deux ans, Clémentine Blain a su prouver qu'à l'ouest de Montpellier, les jeunes pouvaient encore rêver 'Agriculture', avec un grand A. Une agriculture aussi bien sensée pour le territoire que pour ceux qui tiennent à leurs terres. Une agriculture innovante et déterminée. Une agriculture qui n'a plus rien à prouver, mais encore tellement à transmettre. 

Domaine dans la famille depuis 52 ans

En bio depuis 6 ans

Environ 35 ha en céréales et légumineuses

Cette année, entre 10 et 12 ha de blé, environ 10 ha de petit épeautre, 9 ha de sarrasin, mais aussi du maïs, des lentilles, du quinoa, du seigle...

2 moulins pour des farines avec et sans gluten

1 labyrinthe de maïs, 1 guinguette locale et 1 camping à la ferme pour accueillir les visiteurs