Après une récolte 2024 "modeste", marquée par la multiplicité des aléas liés au gel, à la grêle et la sécheresse, le millésime 2025 s'annonce plus généreux en IGP Var, "sans être pléthorique en raison de conditions climatiques plus clémentes, même si le printemps a été particulièrement humide et l'été caniculaire".

Pour Éric Paul, président du Syndicat des vignerons du Var, "dans ces conditions, la gestion des quantités produites en IGP et la préservation des équilibres économiques doivent rester des priorités".

Maîtriser les quantités, assurer la qualité

C'est ce que l'Organisme de gestion (ODG) des IGP Var s'évertue à défendre. Après avoir limité le rendement maximal autorisé et le contingent de nouvelles plantations, le syndicat s'est attaqué aux changements de catégories d'AOC à IGP, "de plus en plus importants", avec l'instauration d'un volume maximum revendicable en IGP au 31 janvier suivant la récolte, sans possibilité de modification au-delà de cette date. Ceci doit permettre "de ne pas laisser déstabiliser notre marché IGP, déjà fragilisé par des aléas climatiques récurrents". À ce chapitre, Éric Paul salue Intermed d'avoir pris la même décision pour l'IGP Méditerranée, regrettant toutefois que celle-ci "fut appliquée de manière plus ou moins stricte sous la pression de certains opérateurs". En effet, il serait "inutile de limiter les transferts d'AOC vers l'IGP Var, si cela restait possible vers l'IGP Méditerranée", estime le président du Syndicat des vignerons du Var.

De même, il juge pertinent le maintien de la réserve interprofessionnelle pour les IGP Méditerranée, "même si le dispositif est contraignant pour les entreprises, ainsi que pour les ODG des départements concernés, chargés de le mettre en œuvre", rappelle-t-il.

Considérant la situation préoccupante de la filière, entre déconsommation de vins et difficultés économiques, le président des IGP Var insiste également sur l'indispensable poursuite de l'effort qualitatif. "Notre système de contrôle organoleptique systématique nous permet de répondre à l'attente légitime du consommateur d'avoir des produits exempts de défauts", plaide-t-il. Sur la campagne 2024-2025, 27 séances de dégustation ont ainsi été organisées par l'ODG, permettant de contrôler près de 2 000 échantillons, représentant plus de 327 000 hectolitres, contre 287 667 hl pour la campagne précédente. Avec un taux de non-conformité en premier passage en régression. "La qualité des produits doit être irréprochable pour garder les parts de marché et les développer", soutient Éric Paul.

Dans un contexte de crise qui s'amplifie, "nos IGP viticoles varoises continuent de progresser tant qualitativement qu'économiquement", assure Éric Paul, en soulignant l'augmentation la progression de 20% des volumes vendus en IGP Var rosé sur la campagne 2024-2025, à un cours moyen de 110 €/hl (contre 106 €/hl pour la campagne précédente). "Certains pensent que ce développement se fait grâce à la renommée indûment captée des AOC de la zone, et qu'il conviendrait clairement de différencier AOC et IGP. Je pense que nous avons fait beaucoup pour distinguer nos IGP Var des autres productions viticoles depuis 2009, avec notamment la création du logo 'Rosé du Var', qui leur est exclusivement dédié", défend par ailleurs Éric Paul.

Une identité à défendre

La communication est ainsi "un axe de résilience et de durabilité", pour le président des IGP du Var. L'ODG poursuit d'ailleurs une importante campagne de promotion multivectorielle, malgré un contexte budgétaire contraint.

Ainsi sur 2024, 526 spots radio ont été diffusés dans le Var, les Alpes-Maritimes et les Bouches-du-Rhône, pour promouvoir la marque collective 'Rosé du Var' au cours de l'été. Une campagne radio spécifique à la marque 'Blanc du Var' a aussi été initiée en fin d'année sur les secteurs de Toulon, Aix et Nice, et le Haut Var en fin d'année.

Plusieurs campagnes d'affichage ont également été menées sur Aix-en-Provence, Hyères, Fréjus/Saint-Raphaël, l'agglomération toulonnaise et dans le Golfe de Saint-Tropez pendant la saison estivale, ainsi que du côté de Sanary, Six-Fours-les-Plages et Toulon, à l'occasion des salons 'Just rosé' et 'Bacchus'.

En plus de mettre les IGP du Var sous les projecteurs, certaines de ces actions ont permis de mettre en avant les visuels de l'Inao, pour sensibiliser et valoriser les Siqo (signe de qualité et de l'origine) auprès du grand public.

En tant que président du comité des IGP relatives aux vins et aux cidres, Éric Paul fustige avec fermeté "les coupes budgétaires drastiques" imposées à l'institut. "L'Inao coûte bien peu au regard de ce qu'il rapporte à la France en termes de balance commerciale et de rayonnement à l'international", soutient-il. "Dix-sept millions de budget pour 42 milliards en valeur sur les territoires, même les plus reculés, voilà une prouesse que peu d'opérateurs de l'État sont capables de réaliser !", poursuit-il. Avant de dénoncer les moyens déployés par l'Anses pour l'étude 'Pestiriv', sur l'exposition aux pesticides des riverains installés près des vignes. "C'est comme si nous lancions une grande étude pour savoir si les Parisiens sont plus exposés au gaz d'échappement que les habitants du Larzac", ironise Éric Paul.

Dans la même veine, le président du Syndicat des vignerons du Var appelle à la plus grande vigilance concernant la définition même des IGP, alors que la récente réforme européenne du 'Paquet vin' a agité la menace de faire disparaître l'origine de la matière première, pour rapprocher le vin des autres produits alimentaires. "La filière des vins sous IG a fondé sa réputation et son succès sur un lien très fort avec le territoire à travers l'origine du raisin" insiste Éric Paul, en soulignant le gage de durabilité inhérent à l'ancrage territorial des IGP.

Au niveau local, national ou européen, l'ODG des vins de pays du Var reste ainsi pleinement mobilisé, "confiant en ses capacités de résilience et d'adaptation", pour défendre les intérêts des producteurs, l'identité et les valeurs qu'ils partagent. 

Pilier de la communication des IGP du Var, le concours des Soleils a réuni cette année 29 candidats, pour un total de 117 échantillons présentés. La dégustation, réalisée le 10 mars par un jury de professionnels de la filière, s'est achevée sur la distribution de 34 Soleils, qui vont permettre de faire briller 21 vins de pays rosés, 12 blancs et 1 rouge. Les lauréats sont notamment mis en avant lors des actions menées par Syndicat des vignerons du Var pour promouvoir les marques collectives 'Rosé du Var' et 'Blanc du Var'.

Le palmarès complet est téléchargeable sur le site internet du Syndicat des vignerons du Var.

De la même façon que l'intégration de nouveaux cépages au cahier des charges permet de s'adapter au changement climatique, le Syndicat des vignerons du Var réfléchit à l'adaptation à l'évolution de la demande de nouveaux consommateurs sur des vins "moins alcoolisés".

Si l'Inao ouvre désormais la possibilité, pour les IGP, d'une désalcoolisation partielle dans la limite d'un titre alcoométrique volumique (TAV) minimum de 6°, le Syndicat reste pour l'heure partagé sur cette orientation, "dans l'attente d'une réelle enquête consommateurs pour vérifier leurs attentes, mais également en raison du coût de la pratique et de son impact sur le prix du produit fini", justifie Éric Paul. Afin de mieux appréhender les itinéraires techniques disponibles et leurs résultats, une expérimentation spécifique aux IGP est ainsi menée par le Centre du rosé.