C'est avec une assurance tranquille et une fierté à peine voilée que Chloé Costeplane, 29 ans, se présente en tant que vigneronne. Officiellement à la tête de la propriété depuis juillet 2023, la jeune femme représente la 4e génération d'un domaine façonné par les mains successives des siens, depuis les premières vignes plantées par son grand-père dans les années 1930.

Son histoire familiale prend la forme d'une succession de relais. Le grand-père d'abord, figure innovante et reconnue, "qui a reçu de nombreuses médailles pour son travail avant-gardiste". Puis le père, gazier de profession, qui a tout de même choisi de reprendre quelques parcelles pour faire, "du vin entre copains", souligne sa fille en souriant. Et enfin le frère aîné, formé au métier, qui reprend la propriété en 2020. Chloé, elle, suit d'abord une autre voie. Diplômée de diététique, installée à son compte, elle aide ponctuellement à la vente, aux papiers, aux événements.

Son frère finit par douter. Trop de travail, trop de responsabilités. Faut-il tout arrêter ? "Moi évidemment j'ai dit : 'Je reprends. Je m'installe, j'arrête mon autre métier, je fonce'", raconte-t-elle. Une décision prise avec l'appui de toute la famille à commencer par ses parents, toujours présents, son mari qui d'après ses mots, "m'a toujours poussée dans ce sens-là", et son second frère qui accourt dès qu'un coup de main est nécessaire.

Ici, chacun contribue naturellement au succès du Domaine Costeplane de Ferrié, à Fleury-d'Aude. "On sent vraiment que c'est une activité familiale, on donne sans vraiment attendre de retour."

L'animation qui fait vivre le domaine et le village

Au fil des générations, la propriété a évolué au rythme d'une ambition mesurée. Aujourd'hui, le domaine compte environ 4 ha de vignes et produit environ 15 000 bouteilles par an. Pas plus. "On n'a pas voulu être trop gourmands, grossir trop vite. On préfère rester sur nos 15 000 bouteilles, mais développer la vente directe." La production est intégralement façonnée à la main : vendanges manuelles en caissettes, usage de la chambre froide, préfermentaires à froid, sélection minutieuse. Ce souci du détail se retrouve particulièrement dans les cuvées haut de gamme, dont la préparation relève presque du rituel familial.

Chaque automne, un week-end est consacré au grain par grain. "On se retrouve en famille pendant une semaine... c'est vraiment de la sélection de baies une par une. On écarte les grains imparfaits, on conserve les confits, on discute, on rit, on partage un grand repas." Une tradition devenue signature du domaine tant et si bien que, "tout le monde attend le week-end des grappes", sourit Chloé.

Depuis 2019, une autre tradition rythme les étés. Les soirées concerts, d'abord imaginées dans le cadre de son projet de fin d'études se sont tranformées en un rendez-vous emblématique. Quatre dates la première année, une quarantaine de convives, des tapas maison et diététiques, et la musique du père ou du mari, tous deux musiciens. Puis le bouche-à-oreille et l'enthousiasme local aura fait le reste. La fréquentation grimpe significativement jusqu'à atteindre, en seulement quelques années, plus de 300 personnes par soirée. Compte tenu de ce succès sans équivoque, les dates se multiplient et les soirées deviennent toujours plus festives, quoique moins diététiques. "On organise maintenant une dizaine de dates chaque été avec la présence d'un traiteur, des groupes du coin, et une ambiance qui fait vivre le village."

Une diversification assumée

Cette dynamique s'inscrit dans une stratégie plus large de diversification. "Polyculture, vente directe, aller chez le petit producteur : c'est vraiment ça notre idée du métier", affirme la vigneornne. Depuis quelques années, la famille a planté des oliviers aux côtés de ceux du père, déjà vieux d'une vingtaine d'années. Tapenade, olives de bouche, et bientôt huile d'olive AOP en bio. À terme, l'objectif serait de parvenir à 4 ha de vignes et 4 ha d'oliviers, une répartition que la jeune femme juge idéale.

Autre atout qui explique le succès : le projet collectif d'irrigation mené depuis plusieurs années et qui permet au domaine d'être entièrement irrigué. Une chance, reconnaît Chloé car, "s'il n'y avait pas ça, peut-être qu'on n'aurait pas continué". Malgré cette aubaine, bien loin pour elle l'idée de rechercher le rendement supérieur : "On n'en a jamais trop demandé à notre vigne, la production moyenne est de 30 hl/ha et c'est suffisant pour aller dans la direction dans laquelle nous souhaitons aller."

Chloé raconte sans emphase, avec simplicité. Pourtant, derrière ses mots, on devine l'ampleur du travail, la précision des choix, la persévérance tranquille. Et puis il y a ces phrases qui reviennent souvent, comme un fil rouge. "Petit à petit", disait son père. "Ne jamais s'endetter au-delà du raisonnable. Avancer à son rythme. Faire avec ce qu'on a, et le faire bien."

La fierté, elle, se lit dans les yeux de ceux qui l'entourent. En visite, la grand-mère glisse quelques mots touchants ; "Votre grand-père, je suis sûre, il vous voit et il est très fier de vous", et le regard du père n'en dit pas moins. Une famille élargie qui observe ce domaine continuer d'exister, de se transformer, grâce à la détermination de ses jeunes. Chloé Costeplane sourit à l'évocation. La transmission, ici, n'est pas un concept : c'est une évidence et le grand-père y veille. 

4 ha de vignes et bientôt 4 ha d'oliviers

Rendement moyen de 30 hl/ha

15 000 bouteilles produites par an

9 références de vin

250 à 300 personnes par date lors des événements estivaux

10 événements chaque été