La réunion s'est tenue mercredi 15 juillet à Carcassonne (11), co-présidée par Fabrice Rigoulet-Roze, préfet de la région Occitanie, Jean-Louis Cazaubon, vice-président de la Région délégué à la souveraineté alimentaire et à la viticulture, et Denis Carretier, président de la Chambre régionale d'agriculture. Elle s'inscrit dans la déclinaison régionale des conférences de la souveraineté alimentaire prévue par la loi d'orientation pour la souveraineté alimentaire et le renouvellement des générations en agriculture du 25 mars 2025.

Pilotée par l'État et la Région, la démarche a mobilisé pendant quatre mois l'ensemble des filières agricoles, agroalimentaires, de la pêche et de l'aquaculture. Depuis la conférence de lancement du 27 mars, cinq ateliers filières ont chacun réuni 20 à 40 participants. Un questionnaire de la Direction régionale de l'alimentation de l'agriculture et de la forêt (Draaf) a par ailleurs recensé plus de 130 projets à l'échelle régionale.

Des objectifs chiffrés par filière

Les groupes de travail ont précisé des trajectoires régionales à dix ans : 500 000 tonnes de blé dur, 60 000 hectares de surfaces semencières, 400 millions d'œufs supplémentaires grâce à la création de 10 à 15 bâtiments de poules pondeuses par an, plus de 600 000 porcs charcutiers supplémentaires en dix ans, et 450 000 agneaux supplémentaires par an.

Les priorités sont transversales : sécuriser l'eau, adapter les filières au climat via de futures Aires agricoles de résilience climatique (Aarc) et moderniser l'outil de transformation. Trois projets illustrent déjà cette dynamique : la minoterie Occible 2030 (Arterris), l'engraissement ovin de Natera et les Fermiers du Gers.

Lever les freins

La Chambre régionale d'agriculture revendique un rôle moteur dans l'émergence de projets concrets. Une dynamique qu'elle résume en mot d'ordre sur ses réseaux : "L'Occitanie en action. Il est urgent de lever certains freins à l'objectif de souveraineté, notamment par de la simplification administrative et par la prise en compte des spécificités du secteur agricole et agroalimentaire d'Occitanie", insiste son président, qui appelle aussi à accompagner les moyens de production de l'amont et de l'aval, par la création de ressources en eau ou la modernisation des outils industriels.

Carole Delga, présidente de Région, revendique de son côté une politique engagée depuis 2016, à travers le Pacte régional 'Produire pour nourrir sainement', qui vise à "structurer nos filières, sécuriser les revenus et créer de la valeur ajoutée directement sur le territoire".

Donner les moyens de produire

De leur côté, les Jeunes agriculteurs d'Occitanie saluent une démarche essentielle, tout en rappelant que la souveraineté alimentaire ne pourra être atteinte sans donner aux agriculteurs les moyens de produire. Leur président, Pierre Hylari, a pointé le retard pris sur le stockage de l'eau. "La France ne stocke qu'environ 2% de l'eau de pluie qui tombe sur son territoire : c'est dérisoire au regard des enjeux climatiques auxquels nous faisons face. Il est temps de sortir des solutions de substitution, et de donner à notre agriculture les moyens de s'adapter au changement climatique."

Le rapport de synthèse sera transmis au ministère. Des groupes de travail chargés du suivi des projets doivent se remettre à l'ouvrage dès cet automne.