L'événement qui régale les sens et les papilles revient cette année pour le plus grand bonheur des amoureux de la ruralité. Organisé par le Civam sous-pyrénéen et la Fédération régionale des Civam Occitanie, l'opération souhaite balayer les "années Covid", et renouer avec l'engouement de ses débuts en 2001. "C'est un peu la renaissance de cet événement, car la dynamique était très forte avant tout ça", assure Yann Rudent, animateur réseau au Civam Occitanie. D'envergure nationale, le département de l'Aude connaît une grande ferveur pour ce type d'événement, avec pas moins de 7 000 personnes venues visiter les fermes en 2019. Pour cette 17^e édition, pas moins de dix fermes et une coopérative vont ouvrir leurs portes de 10 h à 18 h, et proposer de nombreuses animations. Balade botanique avec l'association AtoutFruit, discussion autour de projet alimentaire et territorial (PAT), musique et exposition photo vont rythmer la journée d'ouverture. "C'est vraiment un circuit paysan créé par les paysans", reconnaît l'animateur, en ajoutant que "c'est un espace de découverte, d'échange et de dialogue". Il n'y a pas de chemin à suivre, le déroulement de la journée et le choix des fermes se feront selon les souhaits et préférences des visiteurs. Un itinéraire fléché permettant d'aller de ferme en ferme dans toute la haute vallée de l'Aude et au pays de Sault sera mis en place, avec également un plan détaillé qui ciblera les divers lieux d'accueil. "Pour les repas au sein des fermes, il est conseillé de réserver à l'avance pour une meilleure organisation", recommande Yann Rudent.

Un événement porté par les paysans

Bien que la Région Occitanie et le Département de l'Aude subventionnent la manifestation, les paysans prennent sur leur temps pour accueillir et faire découvrir leurs savoir-faire. "Pour nous, c'est très chronophage, mais cela reste un vrai plaisir de faire découvrir ce que l'on fait au travers de nos pratiques et des produits que l'on propose", partage Claude Fressonnet, agricultrice à Montbel, et référente communication de l'événement. Une grande diversité de produits est représentée parmi les intervenants, pour certains présents depuis plusieurs années et d'autres nouvellement arrivés. "C'est la deuxième année que je suis présente dans le circuit", confie Margot Morisot, qui élève des vaches black angus et brasse sa bière à la ferme de l'Agafous, à Rodome. "Vu que l'on est dans une zone assez reculée, cela permet, d'une part, de rencontrer les gens, et, d'autre part, de mutualiser toute l'organisation avec les agriculteurs participants", se réjouit-elle.

Les prochaines dates'De ferme en ferme' passeront par la Piège et Razès (14 mai), puis le Val de Dagne (18 juin) jusqu'au territoire Narbonnais (3 septembre).